par Benjamin Cherrière | 22 novembre 2023 | Histoire et élaboration du champagne
Non, les coteaux champenois n’ont pas disparu, mais il est vrai que nous les trouvons moins souvent sur nos tables, pour la simple et bonne raison que ce sont des vins rares, des vins tranquilles, ancêtre de notre champagne. Dans cet article, je vous raconte...
par Marie | 22 novembre 2023 | Conseils et astuces
Comment bien choisir son champagne pour son mariage, comment s’assurer que l’on ne sera pas déçu, qu’il ne sera pas acide, qu’on le paiera au bon prix, que la cuvée que l’on choisira correspondra bien au cocktail… Autant de...
par Marie | 22 novembre 2023 | Conseils et astuces
L’univers du champagne ne se limite pas seulement à l’élixir doré, il englobe également un fascinant éventail de bouteilles, chacune avec son histoire et sa singularité. De la modeste chopine à l’immense nabuchodonosor, chaque bouteille de champagne...
par Benjamin Cherrière | 22 novembre 2023 | Les accords
Si accorder un champagne avec une viande ne paraît pas évident, il existe pourtant de très belles résonances à découvrir. On associe tout le temps le champagne au dessert et à la fin du repas, sachez qu’il est possible de le déguster avec une viande, en...
par Marie | 22 novembre 2023 | Les accords
Cela fait un moment que je voulais vous parler de sushis et champagnes, ne serait-ce que pour la mode grandissante des sushis et pour mon intérêt aux mariages subtils de la cuisine japonaise et des vins français. Pour être allé à plusieurs reprises au Japon, c’est en...
par Benjamin Cherrière | 22 novembre 2023 | Les accords
En tant que Chef Sommelier au Restaurant Pierre Gagnaire, j’ai eu le privilège de découvrir et d’expérimenter des accords mets et vins qui transcendent les expériences culinaires. Parmi ces associations, l’une de mes favorites est celle du champagne...
par Benjamin Cherrière | 22 novembre 2023 | Les accords
Le homard, un mets délicat et raffiné, est souvent le point d’orgue des repas festifs. Mais quel champagne choisir pour l’accompagner et en sublimer les saveurs ? Je vous partage mes recommandations pour un accord parfait entre le champagne et le homard. À...
par Marie | 22 novembre 2023 | Les accords
Alors que les maisons se disputent les faveurs des plus belles tables du monde et des plus grands chefs, cette confidence de Marie-Christine Osselin, chargée de la qualité et de la communication des vins de Moët & Chandon, a fait l’effet d’une petite bombe. Alors...
par Benjamin Cherrière | 22 novembre 2023 | Les accords
En tant que Chef Sommelier, j’ai l’immense privilège de marier les saveurs et les textures à travers des accords mets et vins d’exception. À travers cet « Accord parfait », je souhaite vous inviter dans un voyage de découverte, où nous explorerons...
par Marie | 22 novembre 2023 | Les accords
Déguster des coquilles Saint-Jacques est un plaisir raffiné, et choisir le bon champagne pour les accompagner peut transformer ce moment en une expérience gastronomique exquise. Dans cet article, je vous partage mes conseils avisés pour sélectionner le champagne idéal...
par Benjamin Cherrière | 22 novembre 2023 | Les accords
Aujourd’hui, je souhaite vous emmener dans un univers déjà abordé dans nos « accords parfaits champagne et poisson », mais ce coup-ci, avec le saumon fumé. Parmi les mariages les plus délicats et appréciés, celui du saumon fumé, avec un champagne sélectionné...
par Benjamin Cherrière | 22 novembre 2023 | Les accords
Associer le champagne avec des desserts est art, disons-le clairement, une exploration fascinante de saveurs et d’arômes. Que vous souhaitiez rehausser l’intensité du chocolat noir, compléter la fraîcheur des fruits, ou équilibrer la richesse d’une...
par Benjamin Cherrière | 22 novembre 2023 | Histoire et élaboration du champagne
Les champagnes de vignerons (également appelés champagnes de propriétaires) sont des vins pétillants faits en région de Champagne (AOC). Ils sont produits par des vignerons qui possèdent les vignobles à partir desquels ils font leurs propres champagnes. Ces vignerons...
par Benjamin Cherrière | 22 novembre 2023 | Histoire et élaboration du champagne
Dans le monde du champagne, deux catégories se distinguent par leur élaboration et leur goût : le Champagne Brut et le Champagne Brut Sans Année (BSA). Le Champagne Brut, avec sa faible teneur en sucre, est apprécié pour sa finesse et se retrouve dans diverses cuvées,...
par Benjamin Cherrière | 22 novembre 2023 | Les accords
Lorsqu’il s’agit des plus grandes célébrations, notamment celle de fin d’année, le foie gras est souvent à l’honneur sur nos tables, et quel meilleur compagnon pour ce mets délicat que le champagne ? Dans cet « Accord parfait », découvrez...
par Benjamin Cherrière | 22 novembre 2023 | Les accords
Le champagne, souvent étoile des célébrations, ne se limite pas à son rôle de complice des grands événements. Dans notre série d’articles « Accord parfait Plus de Bulles », nous vous invitons à explorer une facette moins connue, mais tout aussi fascinante de ce...
par Benjamin Cherrière | 7 mars 2023 | Conseils et astuces
Introduction Le champagne est considéré comme l’un des vins les plus prestigieux au monde. Son goût unique et ses bulles légères en font une boisson appréciée pour les occasions spéciales. Cependant, pour de nombreux débutants,...
par Benjamin Cherrière | 3 mars 2023 | Histoire et élaboration du champagne
Qu’est-ce que le champagne ? Le champagne est un vin effervescent produit dans les vignobles autour de Reims et Epernay, dans les départements de la Marne, de l’Aube et de l’Aisne en France. Il est pressé à partir de raisins Chardonnay, Pinot Noir et...
par Marie | 2 septembre 2021 | Histoire et élaboration du champagne
Inexorablement, le réchauffement climatique dû aux activités anthropiques augmente de 0,2 °C par décennie et pourrait même atteindre +7°C d’ici 2100. Premier impacté : le patrimoine viticole. Face à cette urgence climatique, la Champagne doit accélérer sa transition...
par Benjamin Cherrière | 3 juillet 2020 | Conseils et astuces
Longtemps restée discrète dans le paysage oenotouristique, la Champagne est peu à peu en train de s’imposer comme une des destinations phares de cet été. Et il faut dire qu’elle a de quoi séduire ! Une histoire riche, un patrimoine exceptionnel, des monuments...
