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Qu’est-ce que le champagne ?
Le champagne est un vin effervescent produit dans les vignobles autour de Reims et Epernay, dans les départements de la Marne, de l’Aube et de l’Aisne en France. Il est pressé à partir de raisins Chardonnay, Pinot Noir et Meunier. Un processus de fermentation en deux étapes lui donne sa propriété pétillante si caractéristique.
Le champagne est souvent associé à des occasions spéciales, telles que les mariages, les fêtes et les célébrations. Ce vin pétillant est un symbole de luxe et de raffinement.
Pourquoi est-il important de connaître les différents types de champagne ?
Connaître les différents types de champagne aide à mieux comprendre les différences entre chaque cuvée et ainsi à mieux apprécier les saveurs uniques de chacune.
Lorsque vous êtes invité à une fête ou que vous voulez offrir une bouteille de champagne pour une occasion spéciale, connaître le bon millésime et les spécificités de chaque cuvée vous aide à choisir un cadeau personnalisé, qui plaira à coup sûr.
Enfin, apprendre à déguster du champagne est une expérience amusante et enrichissante qui vous fait découvrir de nouveaux arômes et saveurs.
Quelles sont les principales caractéristiques du champagne
Lorsque vous découvrez le monde du vin effervescent, il peut être difficile de comprendre les spécificités uniques de chaque type de champagne. Commençons par les deux principales caractéristiques qui les distinguent sont la couleur et le dosage.
La couleur dépend du processus de production et de la présence ou non de vin rouge dans la composition. Le dosage détermine quant à lui le degré de sucre dans le champagne.
En comprenant ces deux éléments de base, vous pourrez faire les choix les plus adaptés à vos goûts personnels lors de vos prochaines dégustations.
La couleur du champagne
Champagne Blanc
1. Définition
Le champagne blanc est une variété de couleur claire, produite à partir de raisins blancs ou noirs au jus incolore comme le Pinot Noir ou le Pinot Meunier.
Il peut être obtenu en mélangeant uniquement du jus de raisins blancs ou en laissant le moût fermenter sans la présence de peaux de raisins.
2. Caractéristiques
Le champagne blanc est souvent associé à des saveurs de fruits à chair blanche, telles que les pommes et les poires, il est apprécié pour sa vivacité et son acidité équilibrée.
En général, il est considéré comme plus sec que les autres types de champagne. Il convient bien aux personnes qui préfèrent des vins vifs.
Champagne Rosé
1. Définition
Le champagne rosé est un type de vin à la couleur rose pâle, due à la présence de jus de raisins noirs.
Il peut être produit en mélangeant du jus de raisins noirs avec du champagne brut ou en laissant les peaux de raisins noirs en contact avec le moût pendant une courte période. C’est ce qu’on appelle le rosé de saignée.
2. Caractéristiques
Le champagne rosé est généralement associé à des arômes de fruits rouges, tels que la cerise et la fraise, ainsi qu’à une effervescence agréable et une acidité modérée.
En général, il est plus doux que le champagne brut et peut être plus adapté à ceux qui préfèrent des vins ronds.
| Champagne | Champagne blanc | Champagne rosé |
| Élaboration | Fabriqué à partir de raisins blancs et/ou noirs à jus incolore | Fabriqué en mélangeant du jus de raisins noirs avec du champagne brut ou en laissant les peaux de raisins noirs en contact avec le moût pendant une courte période |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Arômes | Floraux, fruités (pomme, poire), minéraux, toastés | Fruits rouges (cerise, fraise), acides, doux, fruité |
| Occasions | Mariages, fêtes, célébrations, dîners formels | Soirées, événements informels, apéritifs, déjeuners |
| Associations | Plats de poisson, fruits de mer, viandes blanches | Viandes grillées, produits de la mer, plats à base de tomates |
Le dosage est un élément important de la production de champagne. Il s’agit de l’ajout de sucre liquide avant l’embouteillage. La quantité de sucre ajoutée détermine le niveau de douceur du champagne.
Il existe différents niveaux de dosage, allant de l’extra brut (le plus sec) à doux (le plus doux). Le choix du dosage dépend des préférences personnelles en matière de saveur et de texture, ainsi que des associations avec des aliments spécifiques.
Les champagnes plus doux sont souvent associés à des plats sucrés et aux desserts, tandis que les champagnes plus secs sont souvent appréciés comme apéritif ou avec des produits de la mer.
Comment déguster du champagne
Étape 1 : préparation
Le premier conseil pour un débutant, avant de commencer la dégustation, est de bien préparer le champagne. Il faut le servir à une température comprise entre 8°C et 10°C pour que ses arômes se révèlent. Il est également conseillé de prendre un verre spécialement conçu pour la dégustation de ce vin pétillant.
Étape 2 : examen visuel
Lors de l’examen visuel, observez la couleur et la limpidité du champagne. Notez aussi la présence de bulles et la persistance de la mousse.
Étape 3 : examen olfactif
Lors de l’examen olfactif, humez les arômes du champagne en portant le verre à votre nez. Décrivez les arômes que vous sentez tels que les fruits, les épices, les fleurs, etc.
Étape 4 : dégustation
Enfin, lors de la dégustation, prenez une petite gorgée et laissez-la rouler sur votre langue. Évaluez la texture, la fraîcheur, le corps et l’équilibre entre le sucre et l’acidité. Notez les saveurs que vous percevez en bouche et évaluez la longueur en bouche, c’est-à-dire la persistance des arômes.
Un dernier conseil d’importance pour votre dégustation, commencez par les champagnes blancs les plus faiblement dosés pour continuer ensuite avec les plus sucrés et terminer par les champagnes rosés.
Quels champagnes pour une première dégustation ?
L’avantage de goûter plusieurs champagnes lors d’une même dégustation est de pouvoir les comparer, afin de mieux évaluer leurs caractéristiques propres et leurs différences.
Vous aurez la possibilité de comprendre les distinctions entre les différents cépages, les arômes et les saveurs, et ainsi de mieux comprendre le profil gustatif de chacun de ces vins pétillants. De cette manière, vous pourrez déterminer le style et le type de champagne que vous préférez.
Pour un débutant, les champagnes blancs et de faible dosage, tels que les Brut ou Extra Brut, sont recommandés. Les champagnes Rosé et Blanc de Blancs peuvent également être recommandés, car ils sont très différents. Vous goûtez ainsi 3 champagnes très représentatifs de cette belle région. Enfin, pour vous faire plaisir, dégustez un champagne millésimé d’une année remarquable.
| Champagne | Couleur | Dosage | Cépages | Terroir |
| Champagne Brut | Jaune pâle à doré | Brut (0 à 15g de sucre/litre) | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier | Vallée de la Marne, Côte des Blancs, etc. |
| Champagne Rosé | Rose clair à framboise | Demi-sec (32 à 50g de sucre/litre) | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier | Vallée de la Marne, Côte des Blancs, etc. |
| Champagne Blanc de Blancs | Jaune pâle à doré | Extra-brut (0 à 6g de sucre/litre) | Chardonnay | Côte des Blancs |
Conseils d’achat
Pour acheter un champagne similaire à celui que vous avez apprécié en dégustation, il est important de prendre en compte les éléments suivants :
Dosage
Le niveau de sucre peut influencer le goût et la texture de ce vin de fête. Un champagne plus doux aura un dosage plus élevé tandis qu’un champagne plus sec aura un dosage plus faible.
Cépages
La variété de raisins utilisée pour la production du champagne peut affecter son goût. Les cépages utilisés sont le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier.
Terroir
Le terroir impacte le goût et la qualité du champagne en fonction des conditions climatiques et du sol. Les vins effervescents produits dans des régions plus chaudes auront un goût différent de ceux produits dans des régions plus fraîches.
Méthode de production
La méthode de production peut également influencer le goût du champagne. Les vignerons qui utilisent des procédés modernes produisent un champagne d’un goût différent de ceux produits de manière traditionnelle.
| Caractéristiques | Production traditionnelle | Production moderne |
| Méthode de fermentation | Fermentation en fût | Fermentation en cuve |
| Temps de vieillissement | De plusieurs années à plusieurs décennies | De plusieurs mois à quelques années |
| Contrôle de la température | Difficile à contrôler | Facile à contrôler |
| Qualité du résultat | Plus irrégulière, mais ajoute une dimension unique et authentique au champagne | Plus uniforme, mais peut manquer de caractère |
| Coût | Plus élevé | Moins élevé |
En résumé, pour acheter un champagne similaire à celui que vous avez apprécié, il est important de prendre en compte le dosage, les cépages, le terroir et la méthode de production de ce vin si singulier. Ces éléments influent sur le cours du prix de la bouteille de champagne. Pour jouer sur une valeur sûre, un vin effervescent millésimé est une excellente idée de cadeau lorsque vous êtes invité.
Si vous souhaitez en apprendre davantage sur le champagne et l’art de la dégustation vous pouvez suivre nos différentes vidéos YouTube ou vous inscrire au MOOC proposé par le Comité Champagne.
J’ai fondé Plus de Bulles en 2007 avec l’idée de montrer que derrière le mot champagne se cachaient une infinité de nuances et de styles. Depuis lors, je parcours la Champagne à la découverte de nouveaux talents et de précieuses pépites à partager.