Benjamin Pâtissier
ARTICHAUT AUX CREVETTES
LES REVENANTS – ETIENNE CALSAC
Benjamin Pâtissier
La Chabotterie *
« On va retrouver toutes ces saveurs florales et herbacées qu’on peut avoir dans le champagne »
L’accord parfait
UNE CRÉATION EN ACCORD AVEC
LA CUVÉE LES REVENANTS
UNE CRÉATION EN ACCORD AVEC
LA CUVÉE LES REVENANTS D’ETIENNE CALSAC
La cuvée Les Revants signée Etienne Calsac est un champagne très original car il est élaboré à partir de cépages oubliés, à savoir 3 cépages blancs historiques : le Pinot Blanc, le Petit Meslier et l’Arbane, ajourd’hui très peu utilisés en Champagne.
Les Revenants possède une robe or pâle, et des bulles d’une très grande finesse. C’est un champagne qui évoque les fruits croquants, et les fleurs blanches. En bouche son attaque est vive et franche.
Une dégustation
La recette
ARTICHAUT AUX CREVETTES
Benjamin a imaginé un Accord Parfait avec la cuvée Les Revenants, en créant une recette
autour de l’artichaut, garni à la fleur de tagette. Un plat floral et végétal qui trouvera un joli écho avec cette cuvée originale.
DÉCOUVRIR L’ACCORD PARFAIT EN IMAGE
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