Déguster des coquilles Saint-Jacques est un plaisir raffiné, et choisir le bon champagne pour les accompagner peut transformer ce moment en une expérience gastronomique exquise. Dans cet article, je vous partage mes conseils avisés pour sélectionner le champagne idéal qui mettra en valeur la délicatesse et les notes iodées des Saint-Jacques. Découvrez comment des champagnes natures, avec leur vivacité et leur tension, peuvent harmonieusement compléter ce mets délicat !
Sommaire
Quels sont les caractéristiques recherchées pour de la Saint-Jaques ?
Pour accompagner une coquille Saint-Jacques, souligner la finesse de sa texture et accompagner ses notes iodées, c’est une bonne idée de choisir un champagne nature qui par sa tension et sa vivacité va s’accorder à merveille avec le coquillage.
Vous pouvez choisir la cuvée Royale Réserve Nature de la maison de champagne Philipponnat qui apportera une touche de minéralité.
Le champagne Bio Fleur de l’Europe Nature élaboré par la famille Fleury apportera une belle résonance à la noix de Saint-jaques avec des arômes d’agrumes, et ses notes salines qui apparaissent en fin de bouche.
On peut aussi regarder du côté des Rosés de Saignée qui par leur gourmandise et leur fruité peut apporter un joli contraste à des Saint-Jacques. Je pense notamment au Rosé de Saignée du champagne Geoffroy.
Ma sélection de cuvée de champagne pour de la Saint-Jaques
- La Royale Réserve Nature du champagne Philipponnat qui va faire ressortir la finesse et les notes iodées de la Saint-Jaques.
- La cuvée Fleur de l’Europe Nature du Champagne Fleury qui va faire ressortir le côté charnu de la Saint-Jacques.
- Le Rosé de Saignée du Champagne Geoffroy qui apporter un joli contraste par ses notes de fruits rouges.
Quelques conseils de dégustation et de service
En fonction de la façon dont vous allez cuisiner la noix de Saint-Jacques le choix du champagne va évoluer. Choisissez un champagne nature ou peu dosé pour une Saint-Jacques en carpaccio, avec un champagne servir autour de 8/9°C, tandis que sur une Saint-Jacques poêlée vous pourrez choisir des champagnes plus puissant comme un rosé de Saignée.
Marie Servagnat a participé à la création de la société en 2007. « L’idée de lancer un site de vente de champagne sur Internet m’est venue assez naturellement, car je trouvais déjà régulièrement des cuvées avec un rapport qualité/prix imbattable pour des amis et des collègues. Grâce à mon père et à mon grand-père, deux courtiers en vin de champagne, je connais très bien les viticulteurs et les Grandes Maisons de Champagne ». Aujourd’hui, elle est chargée des relations avec le vignoble et dirige La Cave à Reims.