Reportages
Diebolt-Vallois : éloge d’une famille emblématique
Leur bonheur à eux, c’est d’être ensemble. A peine quelques mots échangés avec Arnaud, qu’il parle d’une voix commune et d’un « Nous ». Le Champagne Diebolt-Vallois c’est une affaire de famille au sein de laquelle 3 générations cohabitent et collaborent au quotidien...Cyril Brun, l’ange gardien de Charlie
Depuis 2015, ce Chef de Caves charismatique, mélomane à ses heures perdues, veille sur le style et la mémoire de Charles Heidsieck avec une exigence presque obsessionnelle. Rencontre. L’homme Quel est votre premier souvenir lié à la vigne et au vin...Alexandre Grimée, en toute intimité
A à peine 30 ans, il fait partie de la jeune génération de vignerons, celle qui ose et entreprend. Et à l’entendre me parler de son métier, je sais déjà qu’Alexandre, pourtant de prime abord réservé, a déjà un bel avenir tout tracé. L’outsider En souriant, il...Erick De Sousa, homme de Terre et de Science
A l’entendre raconter l’histoire de ses ancêtres, les frissons montent. Son ton est posé, sa voix calme. Erick ne cherche pas ses mots. « Celui qui oublie ses racines n’atteint jamais sa destination » « Notre histoire viticole remonte à la...Antoine Malassagne ou l’art du plaisir partagé
Depuis presque 30 ans, Antoine Malassagne incarne avec sa sœur Anne l’âme de la Maison A.R. Lenoble. A l’image de l’énergie qu’il dégage, notre échange se veut sincère et généreux. Des qualités qu’il juge intrinsèques pour évoluer dans l’univers du vin. Rencontre....Petite visite chez Françoise Bedel
J’ai profité du beau soleil qui a régné samedi dernier sur la Champagne (et le reste de la France) pour rendre visite à Vincent et Christelle au domaine Françoise Bedel. Une maison convertie à la biodynamie et qui fut l’une des premières à sauter le pas en 1998....Découvrez la Maison Serge Mathieu sur la Côte des Bar en Champagne
NM Négociant-Manipulant 11 hectares / 130 000 bouteilles par an 6 rue des Vignes 10340 Avirey-Lingey (Côte des Bar) Visitez le plus beau site de Champagne ! LA MAISON Implantée depuis au moins le XVIIIème siècle à Avirey-Lingey, la famille Mathieu a su...Sorbet au champagne
Brève histoire du Sorbet C’est en découvrant plusieurs sorbets très sympathiques, comme le citron-basilic, que je me suis hâté de rédiger un petit billet sur l’histoire des desserts glacés. Cette aventure commence il y a longtemps en Chine et en Arabie. En Chine,...La bouteille comme signe distinctif
Pas facile de se distinguer dans un linéaire sur lequel plusieurs dizaines, voire plusieurs centaines de références se côtoient. Alors pour se distinguer certaines maisons ont opté pour une bouteille différente de la traditionnelle bouteille champenoise. Un choix...Quel est le plus vieux champagne au monde ?
Quel est le plus ancien millésime ? Le monde des vieux champagnes fascine, et la découverte d’une bouteille égarée depuis des décennies est toujours un moment émouvant. Nous rêvons tous un jour d’oublier dans un coin de la cave quelques bouteille et de ne les...Armand de Brignac est-il le meilleur champagne au monde ?
Étonnante histoire que celle de la marque Armand de Brignac, née au milieu du siècle dernier, puis peu à peu tombée en désuétude avant d’être remis au goût du jour par la volonté d’un rappeur américain susceptible, puis de devenir le meilleur champagne du monde ! Et...
Découvrez la maison Bonnaire à Cramant
RM Récoltant-Manipulant22 hectares / 220 000 bouteilles par an120, rue d’Epernay51530 Cramant (Côte des Blancs) La Maison « Une histoire d’amour du Chardonnay. »Fernand Bouquemont, le grand-père maternel de Jean-Louis Bonnaire y fit sa première mise en...Conserver une bouteille de champagne ouverte
Rangez vos cuillères la preuve Vrai ou faux ? Une cuillère conserve les bulles du champagne Un champagne perd ses bulles dans les heures qui suivent l’ouverture de la bouteille. Pour remédier à cela, on raconte qu’il suffirait de conserver la bouteille...
Le magnum de champagne : sa définition et son histoire
Magnum signifie « grand » en latin. C’est surement le format le plus recherché lors des grands événements de l’année, qu’ils soient familiaux ou professionnels : anniversaire, mariage, grand séminaire, fête de noël et nouvel an. Vous vous posez de...
Où acheter du champagne en toute confiance ? Comment éviter les pièges ?
L’univers des vins effervescents s’avère aussi complexe que passionnant. Le champagne, ce vin synonyme de fête et de raffinement, est accessible à tous, et pourtant, son achat mérite attention et discernement. Dans les lignes qui suivent, je vous dévoile...
Champagne : Qu’est-ce que le dosage en champagne ?
Le dosage en champagne, bien que souvent méconnu, joue un rôle décisif dans la définition du style et du goût de chaque cuvée. Cette étape finale dans l’élaboration du champagne, loin d’être une simple formalité, est en réalité l’art de...
Le vieux champagne, son histoire et ses grandes maisons. Où les acheter ?
Le champagne a la réputation bien ancrée d’être un vin qui se boit et s’apprécie jeune. Pourtant, les maisons de champagne commercialisent des champagnes millésimés de plus en plus âgées, 5 ans est un minimum, tandis que pour les cuvées de prestige on parle d’une...
La méthode solera en champagne : tout savoir sur cette technique d’élevage des vins
Vous avez déjà entendu parler du principe de la réserve perpétuelle dans les vins effervescents ? Eh bien cette technique est issue de la méthode espagnole nommée « solera ». Une méthode dite « dynamique », qui permet l’élaboration d’un vin nouveau, issu...