Reportages
Le champagne, sa fabrication et son élaboration
Pourquoi le champagne est-il unique au monde ? La planète vin est peuplée de vins effervescents, du cava espagnol en passant par le prosecco italien ou le sekt allemand, pourtant le champagne reste à part, unique, inimitable. Le champagne reste synonyme de luxe, de...
Comment déguster un champagne ? Avec Patrick Borras
Je vous invite aujourd’hui dans l’art de déguster le champagne. Que vous soyez un débutant cherchant à approfondir vos connaissances ou un amateur éclairé, ces conseils vous guideront pour apprécier pleinement chaque gorgée d’un champagne. Du choix...
Les coteaux champenois : histoire de l’ancêtre du champagne
Non, les coteaux champenois n’ont pas disparu, mais il est vrai que nous les trouvons moins souvent sur nos tables, pour la simple et bonne raison que ce sont des vins rares, des vins tranquilles, ancêtre de notre champagne. Dans cet article, je vous raconte...
Quel champagne boire avec de la viande ?
Si accorder un champagne avec une viande ne paraît pas évident, il existe pourtant de très belles résonances à découvrir. On associe tout le temps le champagne au dessert et à la fin du repas, sachez qu’il est possible de le déguster avec une viande, en...
Quel champagne boire avec des huitres ?
En tant que Chef Sommelier au Restaurant Pierre Gagnaire, j’ai eu le privilège de découvrir et d’expérimenter des accords mets et vins qui transcendent les expériences culinaires. Parmi ces associations, l’une de mes favorites est celle du champagne...
Quel champagne boire avec du homard ?
Le homard, un mets délicat et raffiné, est souvent le point d’orgue des repas festifs. Mais quel champagne choisir pour l’accompagner et en sublimer les saveurs ? Je vous partage mes recommandations pour un accord parfait entre le champagne et le homard. À...
Quel champagne boire avec du poisson ?
En tant que Chef Sommelier, j’ai l’immense privilège de marier les saveurs et les textures à travers des accords mets et vins d’exception. À travers cet « Accord parfait », je souhaite vous inviter dans un voyage de découverte, où nous explorerons...Quel champagne boire avec du saumon fumé ?
Aujourd’hui, je souhaite vous emmener dans un univers déjà abordé dans nos « accords parfaits champagne et poisson », mais ce coup-ci, avec le saumon fumé. Parmi les mariages les plus délicats et appréciés, celui du saumon fumé, avec un champagne sélectionné...
Quel champagne pour accompagner un dessert ?
Associer le champagne avec des desserts est art, disons-le clairement, une exploration fascinante de saveurs et d’arômes. Que vous souhaitiez rehausser l’intensité du chocolat noir, compléter la fraîcheur des fruits, ou équilibrer la richesse d’une...
Pourquoi acheter du champagne de vigneron ? Dépassent-ils les grandes marques de champagne ?
Les champagnes de vignerons (également appelés champagnes de propriétaires) sont des vins pétillants faits en région de Champagne (AOC). Ils sont produits par des vignerons qui possèdent les vignobles à partir desquels ils font leurs propres champagnes. Ces vignerons...
Qu’est-ce qu’un champagne brut ? Différence avec champagne brut sans année (BSA)
Dans le monde du champagne, deux catégories se distinguent par leur élaboration et leur goût : le Champagne Brut et le Champagne Brut Sans Année (BSA). Le Champagne Brut, avec sa faible teneur en sucre, est apprécié pour sa finesse et se retrouve dans diverses cuvées,...
Quel champagne boire avec du foie gras ?
Lorsqu’il s’agit des plus grandes célébrations, notamment celle de fin d’année, le foie gras est souvent à l’honneur sur nos tables, et quel meilleur compagnon pour ce mets délicat que le champagne ? Dans cet « Accord parfait », découvrez...
Que manger avec du champagne ? Notre dossier complet
Le champagne, souvent étoile des célébrations, ne se limite pas à son rôle de complice des grands événements. Dans notre série d’articles « Accord parfait Plus de Bulles », nous vous invitons à explorer une facette moins connue, mais tout aussi fascinante de ce...L’initiation à la dégustation de champagne : des arômes et des saveurs
Introduction Le champagne est considéré comme l’un des vins les plus prestigieux au monde. Son goût unique et ses bulles légères en font une boisson appréciée pour les occasions spéciales. Cependant, pour de nombreux débutants,...Les types de champagne : une initiation facile pour les débutants
Qu’est-ce que le champagne ? Le champagne est un vin effervescent produit dans les vignobles autour de Reims et Epernay, dans les départements de la Marne, de l’Aube et de l’Aisne en France. Il est pressé à partir de raisins Chardonnay, Pinot Noir et...Delphine Boulard, rencontre vibrante avec une sacrée femme de Champagne
Nous ce qu’on aime chez Plus de Bulles ce sont les parcours atypiques et les destinées qui ne sont pas d’emblée toutes tracées. Delphine Boulard en est un parfait exemple. Ancienne architecte d’intérieure, elle décide un jour de revenir sur le Domaine qui l’a vue...Caviste et cave à champagne à Reims
Longtemps restée discrète dans le paysage oenotouristique, la Champagne est peu à peu en train de s’imposer comme une des destinations phares de cet été. Et il faut dire qu’elle a de quoi séduire ! Une histoire riche, un patrimoine exceptionnel, des monuments...