Conseils et astuces
Quel champagne boire avec du saumon fumé ?
Nous allons parler d’accords mets et champagne, et notamment comment accorder le champagne avec du saumon. Ce qui caractérise le saumon fumé, c’est sa texture ronde, généreuse, à laquelle il va falloir trouver un équilibre. Découvrez quel champagne boire...
Quel champagne boire avec un fromage bleu ?
Nous allons parler d’accords mets et champagne, et notamment comment accorder le champagne avec du fromage à pâte persillée, comme du bleu ou du roquefort. Alors je vais être très clair : marier Roquefort et bleus avec du champagne ne tombe pas sous le sens. La...
Quel champagne boire avec un parmesan
Nous allons parler d’accords mets et champagne, et notamment comment accorder le parmesan avec du Champagne. C’est l’un des accords qui m’a le plus bluffé quand je l’ai découvert. Avec sa texture friable, ses arômes umamis et sa saveur...
Quel champagne boire avec un Comté
Accorder Comté et Champagne est assez classique, on le croise parfois à l’état brut ou en gougères, mais nous verrons ici qu’il existe quelques nuances pour faire de cette rencontre un « accord parfait ». Le comté est souvent proposé avec plusieurs degrés...
Quel champagne boire avec du fromage de chèvre ?
Nous allons parler d’accords mets et champagne, et notamment comment accorder le fromage de chèvre et Champagne. Ce qui caractérise principalement le chèvre, c’est sa fraîcheur, sa texture délicate, et des notes aromatiques légèrement acides, nous verrons ici...
Quel champagne boire avec de la viande ?
Si accorder un champagne avec une viande ne paraît pas évident, il existe pourtant de très belles résonances à découvrir. On associe tout le temps le champagne au dessert et à la fin du repas, sachez qu’il est possible de le déguster avec une viande, en...
Quel champagne boire avec des sushis ?
Cela fait un moment que je voulais vous parler de sushis et champagnes, ne serait-ce que pour la mode grandissante des sushis et pour mon intérêt aux mariages subtils de la cuisine japonaise et des vins français. Pour être allé à plusieurs reprises au Japon, c’est en...
Quel champagne boire avec des huitres ?
En tant que Chef Sommelier au Restaurant Pierre Gagnaire, j’ai eu le privilège de découvrir et d’expérimenter des accords mets et vins qui transcendent les expériences culinaires. Parmi ces associations, l’une de mes favorites est celle du champagne...
Quel champagne boire avec du homard ?
Le homard, un mets délicat et raffiné, est souvent le point d’orgue des repas festifs. Mais quel champagne choisir pour l’accompagner et en sublimer les saveurs ? Je vous partage mes recommandations pour un accord parfait entre le champagne et le homard. À...Champagne et frites, l’accord ultime ?
Alors que les maisons se disputent les faveurs des plus belles tables du monde et des plus grands chefs, cette confidence de Marie-Christine Osselin, chargée de la qualité et de la communication des vins de Moët & Chandon, a fait l’effet d’une petite bombe. Alors...
Quel champagne boire avec du poisson ?
En tant que Chef Sommelier, j’ai l’immense privilège de marier les saveurs et les textures à travers des accords mets et vins d’exception. À travers cet « Accord parfait », je souhaite vous inviter dans un voyage de découverte, où nous explorerons...
Quel champagne boire avec des Saint-Jacques ?
Déguster des coquilles Saint-Jacques est un plaisir raffiné, et choisir le bon champagne pour les accompagner peut transformer ce moment en une expérience gastronomique exquise. Dans cet article, je vous partage mes conseils avisés pour sélectionner le champagne idéal...Quel champagne boire avec du saumon fumé ?
Aujourd’hui, je souhaite vous emmener dans un univers déjà abordé dans nos « accords parfaits champagne et poisson », mais ce coup-ci, avec le saumon fumé. Parmi les mariages les plus délicats et appréciés, celui du saumon fumé, avec un champagne sélectionné...
Quel champagne pour accompagner un dessert ?
Associer le champagne avec des desserts est art, disons-le clairement, une exploration fascinante de saveurs et d’arômes. Que vous souhaitiez rehausser l’intensité du chocolat noir, compléter la fraîcheur des fruits, ou équilibrer la richesse d’une...
Quel champagne boire avec du foie gras ?
Lorsqu’il s’agit des plus grandes célébrations, notamment celle de fin d’année, le foie gras est souvent à l’honneur sur nos tables, et quel meilleur compagnon pour ce mets délicat que le champagne ? Dans cet « Accord parfait », découvrez...
Que manger avec du champagne ? Notre dossier complet
Le champagne, souvent étoile des célébrations, ne se limite pas à son rôle de complice des grands événements. Dans notre série d’articles « Accord parfait Plus de Bulles », nous vous invitons à explorer une facette moins connue, mais tout aussi fascinante de ce...