Champagne Castelnau est fait pour être partagé. Ses cuvées vont vous faire voyager dans un univers propre, avec un véritable caractère, aime à répéter la Carine Bailleul, Cheffe de Caves.
À l'échelle de la vie des cuvées de Champagne Castelnau, l'intervention de l'Homme est finalement très courte. "Nous recevons les vins jeunes puis nous les menons vers la maturité", s'émerveille Carine Bailleul, car c'est dans les profondeurs des caves que les cuvées vont acquérir ce fameux supplément d'âme.
Presque oubliées pendant cinq ans minimum, les bouteilles vont protéger un secret. C'est durant ces années que les vins, au contact des lies, vivront ce mélange de chimie et de mystère qui fascine les papilles.
