Ayala

Blanc de Blancs A/18 | Bouteille 75CL

Description

Expression pure du Chardonnay, la cuvée Blanc de Blancs A/18 incarne l’excellence du cépage phare de la Maison Ayala. Issue de la vendange 2018 et composée exclusivement de Chardonnays Grands et Premiers Crus, elle révèle la fraîcheur, l’élégance et la minéralité typiques des terroirs de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.

Le millésime 2018

Le millésime 2018 fut marqué par des conditions climatiques idéales en Champagne. Un printemps chaud et sans excès d’humidité, suivi d’un été ensoleillé et sec, a permis aux raisins d’atteindre une maturité remarquable. Les Chardonnays de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims ont particulièrement bien réagi à cette météo généreuse, offrant des profils à la fois épanouis, aromatiques et équilibrés. Ce climat exceptionnel confère à la cuvée A/18 une précision cristalline, une texture soyeuse et une persistance remarquable.

Élaboration du Blanc de Blancs A/18

Ce 100 % Chardonnay est élaboré à partir d’un assemblage rigoureux des meilleurs terroirs :

• Côte des Blancs : Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger
• Montagne de Reims : Cuis, Bisseuil

La micro-vinification parcellaire en petites cuves inox permet de révéler la subtilité de chaque cru. La cuvée est ensuite élevée pendant 6 ans sur lies dans les caves de la Maison pour développer complexité, fraîcheur et ampleur. Le dosage en Extra-Brut (5 g/L) accentue encore davantage l’expression pure du cépage et du millésime.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  Lumineuse et cristalline, parcourue de bulles fines et dynamiques.

• Nez

  Élégant et aérien, il mêle des arômes de poire fraîche, de pamplemousse, de jasmin, avec des touches miellées et florales.

• Bouche

  L’attaque est franche, suivie de notes de pâtisserie, d’orange sanguine et de zeste citronné. La finale offre une minéralité crayeuse et de beaux amers portés par une grande vivacité.

Accords mets & champagne

Entrées

• Carpaccio de Saint-Jacques
• Tartare de bar aux agrumes
• Huîtres fines de claire

Plats

• Filet de sole meunière
• Raviole de langoustines
• Cabillaud en croûte d’agrumes

Desserts

• Tarte au citron meringuée
• Soufflé glacé au yuzu
• Salade d’agrumes frais au miel d’acacia

Conseils de service

Température idéale : 10°C. Utilisez un verre tulipe sphérique à ouverture resserrée pour concentrer les arômes et sublimer les saveurs du vin.

Prix du Blanc de Blancs A/18 d’Ayala

Le prix de la cuvée Blanc de Blancs A/18 en bouteille nue est de 67,95 €. Une cuvée de terroir, ciselée et lumineuse, idéale pour les amateurs de grands Chardonnays d’expression minérale.

Avis clients sur le Champagne Ayala A/18

Les amateurs saluent la minéralité racée et la pureté aromatique de cette cuvée. L’édition A/18 est unanimement reconnue comme une expression fidèle du style Ayala : droit, ciselé et lumineux. Lire les avis