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Diebolt-Vallois
Fleur de Passion 2012 | Magnum 150CL
La Cuvée Fleur de Passion est la cuvée emblématique de la maison Diebolt-Vallois. Ce champagne millésimé est élaborée uniquement lors des années exceptionnelles.
Cette cuvée étant élaborée de façon extrêmement confidentielle, nous sommes contraints de limiter sa vente à 1 exemplaire par client tous les 30 jours.
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Description
La Cuvée Fleur de Passion est la cuvée emblématique de la maison Diebolt-Vallois. Ce champagne millésimé est élaborée uniquement lors des années exceptionnelles.
La cuvée Fleur de Passion 2012 est un Blanc de Blancs élaboré uniquement à partir de vignes du terroir de Cramant, classé Grand Cru. Les raisins proviennent de 7 à 8 parcelles de vieilles vignes situées en haut de coteaux, notamment au lieu-dit Les Buzons.
Jacques et Arnaud Diebolt ont choisi des parcelles sur lesquelles on trouve des vignes âgées de plus de 60 ans. Ces vieilles vignes offrent des rendements faibles, et donc des raisins à la superbe puissance aromatique.
Le terroir de Cramant est réputé pour son sous-sol crayeux, recouvert d'une fine couche de terre. C'est cette craie qui offre la minéralité et la salinité unique de Fleur de Passion.
Cette cuvée est vinifiée exclusivement en fût de chêne afin d'offrir un bel épanouissement au vin.
Lors des dégustation et dans les guides, la cuvée Fleur de Passion signée Diebolt-Vallois se classe très souvent devant les champagnes les plus réputés.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Chardonnay (100%)
Terroirs:
Côte des BlancsCramant
échelle des crus:
Grand cru
Vinification
Couleur:
Millésime:
2012
Elevage du vin:
Elevé sous bois
Fermentation Malolactique:
Non réalisée
Dosage:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Dégustation
Arômes:
EpicéMinéralPâtissierPuissantFrais
Accords:
S'apprécie à l'apéritif, mais peut également accompagner tout un repas
Température de service:
12°C
Plage de dégustation:
20212029
(Apogée)2042
Tables étoilées
Epicure - Eric Fréchon (Paris) Arpège - Alain Passard (Paris) Flocon de Sel (Megève) L'Assiette Champenoise (Reims) Carré des Feuillants (Paris) Le Taillevent (Paris) Hélène Darroze (Paris) Laurent (Paris) David Toutain (Paris) Lasserre (Paris) Traube Tonbach (Allemagne) Hof van Cleve (Belgique) Geraniums (Danemark) 
Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2012 : bon à savoir
| 🍾 Format | Magnum |
|---|---|
| 📍 Terroirs | Côte des blancs, Cramant |
| 📏 Echelle | Grand cru |
| ↕️ Dosage | Champagne extra brut |
| 💡 Type de champagne | Blanc de blancs |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé sous bois |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique non réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| ⭐ Millésime | Millésime 2012 |
| 🍇 Cépage | Chardonnay |
| ❤️ Sélection | Champagne millésimé |
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