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Pierre Paillard
Mottelettes 2018 | Bouteille 75CL
La cuvée Les Mottelettes 2018 élaborée par Antoine et Quentin Paillard est un champagne Blanc de Blancs généreux et expressif. C'est un champagne caractéristique des Chardonnays de la Montagne de Reims, c'est à dire gourmand grâce à l'exposition sud, mais aussi minéral grâce au terroir crayeux.
Cette cuvée étant élaborée de façon extrêmement confidentielle, nous sommes contraints de limiter sa vente à 2 exemplaires par client tous les 30 jours.
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Description
La cuvée Les Mottelettes 2018 élaborée par Antoine et Quentin Paillard est un champagne Blanc de Blancs généreux et expressif. C'est un champagne caractéristique des Chardonnays de la Montagne de Reims, c'est à dire gourmand grâce à l'exposition sud, mais aussi minéral grâce au terroir crayeux.
Cette cuvée est élaborée à partir de chardonnays venant d'une vieille vigne de 60 ans d’âge située au coeur du vignoble Grand Cru de Bouzy, sur le lieux-dit Les Motellettes, et issue de sélection massale.
Au domaine, chaque parcelle est pressée et vinifiée séparément, et parmi les parcelles, Les Mottelettes se distinguait systématiquement par son fruit intense. C’est pour cela que cette cuvée parcellaire est née.
Élevé en fût de chêne pendant 9 mois, Les Mottelettes 2018 Pierre Paillard est ensuite mis en bouteille, tiré liége et descendu dans la fraîcheur des caves de la maison. Ce vieillissement prolongé va apporter de la rondeur et de la complexité au champagne.
La cuvée Les Mottelettes 2018 est un Brut Nature. Une absence de dosage qui permet de préserver un bel équilibre entre onctuosité et fraîcheur.
La cuvée Les Mottelettes 2018 Pierre Paillard est à la fois délicate et ample, avec une robe dorée. Les bulles sont fines et élégantes.
Son bouquet évoque les citrons confits, le pamplemousse, et le cédrat. Au second nez, des notes de fruits mûrs apparaissent.
Sur le palais, c'est un champagne avec une belle tension, des notes d'agrumes et une finale iodée, salivante, qui s'étire de longues secondes.
Ce vin a été élaborée en quantités très limitées puisque seules 3 426 bouteilles, 57 magnums et 5 jéroboams ont été produits.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Chardonnay (100%)
Terroirs:
Montagne de ReimsBouzy
échelle des crus:
Grand cru
Vinification
Couleur:
Millésime:
2018
Elevage du vin:
Elevé sous bois
Fermentation Malolactique:
Réalisée
Dosage:
Brut nature (0 g/l)
Dégustation
Arômes:
FruitéMinéralFrais
Accords:
A servir à l'apéritif ou sur un début de repas
Température de service:
9°C
Plage de dégustation:
20222028
(Apogée)2038
Tables étoilées
Arpège - Alain Passard (Paris) Le Cinq (Paris) L’Assiette Champenoise (Reims) L’Ambroisie (Paris) Les Crayères (Reims) Yam T’Cha (Paris) Antoine (Paris) Le Laurent (Paris) 
Pierre Paillard Mottelettes 2018 : bon à savoir
| 🍾 Format | Bouteille |
|---|---|
| 📍 Terroirs | Montagne de reims |
| 📏 Echelle | Grand cru |
| ↕️ Dosage | Champagne brut nature |
| 💡 Type de champagne | Blanc de blancs |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé sous bois |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| 🍇 Cépage | Chardonnay |
| ⭐ Millésime | Millésime 2018 |
| ❤️ Sélection | Champagne millésimé |
L'avis des guides