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Savart
Mont Benoît 2018 | Bouteille 75CL
Le Mont Benoît 2018 de Frédéric Savart est une cuvée hommage au Pinot Noir, cépage emblématique de la Montagne de Reims.
Cette cuvée étant élaborée de façon extrêmement confidentielle, nous sommes contraints de limiter sa vente à 1 exemplaire par client tous les 30 jours.
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Description
Le Mont Benoît 2018 de Frédéric Savart est une cuvée hommage au Pinot Noir, cépage emblématique de la Montagne de Reims.
Ce champagne est un assemblage de 95% de Pinot Noir et 5% de Chardonnay. Ces raisins sont issus du lieu-dit « Le Mont Benoît », situé dans le village de Villers-aux-Noeuds.
Le Mont Benoît 2018 souligne tout le talent de Frédéric Savart qui aime élaborer des cuvées portées par une belle vinosité, des cuvées qui regardent du côté des Grands Vins Blancs de Bourgogne.
Frédéric Savart a fait le choix de vinifier et élever cette cuvée sous bois afin de lui apporter une certaine vinosité et un beau volume. Afin de conserver une belle tension et de pousser le potentiel de garde, la fermentation malolactique a été bloquée. Le vin est faiblement dosé, à 3 g/L, pour conserver toutes ses qualités.
Ce champagne développe une trame aromatique puissante avec des notes de pomme, de fruits jaunes et de citron.
En bouche, il se révèle tout en vibration et équilibre entre volume et tension.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Pinot Noir (95%)Chardonnay (5%)
Terroirs:
Montagne de ReimsVillers-aux-Noeuds
échelle des crus:
Premier cru
Vinification
Couleur:
Millésime:
2018
Elevage du vin:
Elevé sous bois
Fermentation Malolactique:
Non réalisée
Dosage:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Dégustation
Arômes:
FruitéFrais
Accords:
A servir à l'apéritif ou sur un début de repas
Température de service:
10°C
Plage de dégustation:
20222027
(Apogée)2030
Tables étoilées
Epicure (Paris) Astrance (Paris) L'Assiette Champenoise (Reims) Le Cinq (Paris) Le Meurice - Alain Ducasse (Paris) Le Grand Restaurant - Jean-François Piège (Paris) Les Crayères (Reims) Le Clarence (Paris) La Table de l'Espadon (Paris) Itinéraires (Paris) 
Savart Mont Benoît 2018 : bon à savoir
| 🍾 Format | Bouteille |
|---|---|
| 📍 Terroirs | Montagne de reims |
| 📏 Echelle | Premier cru |
| ↕️ Dosage | Champagne extra brut |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé sous bois |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique non réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| 🍇 Cépage | Pinot noir, Chardonnay |
| ⭐ Millésime | Millésime 2018 |
| ❤️ Sélection | Champagne millésimé |
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