3 minutes avec Arthur Larmandier
Pierre et Arthur Larmandier présentent la cuvée Terre de Vertus 2010
3 minutes avec Arthur Larmandier
Plus-de-Bulles : Quel est ton plaisir coupable gastronomique ?
Arthur Larmandier : Je pense ce qui marche très bien, c'est... Nous, c'est les cuvées comme Avize, enfin Les Chemins d'Avize ou une Vieille Vigne du Levant sur un poisson. Juste simple. Un poisson entier que vous achetez sur le marché, vous faites au four. Très simple avec une feuille de laurier à l'intérieur et un peu de sel, du poivre, et ça marche très très bien.
Plus-de-Bulles : Avec quelle personnalité aimerais-tu partager une bouteille ?
Arthur Larmandier : Pourquoi pas avec Coco Chanel ? Il parait qu'elle adorait le champagne. Donc je pense que ça pourrait être intéressant d'avoir son avis là-dessus.
Plus-de-Bulles : Pour toi, c'est quoi le millésime parfait ?
Arthur Larmandier : Un millésime parfait, j'ai pas beaucoup d'expérience. Mais de ce que j'ai pu goûter et des millésimes que j'ai pu faire depuis trois ans, c'est pas un millésime facile. Souvent les millésimes qui sont parfaits, c'est parce qu'en fait ils sont pas parfaits. Parce qu'ils ont des petites aspérités, parce qu'il y a quelque chose de différent par rapport à un millésime entre guillemets classique. Donc c'est ça, un millésime parfait c'est un millésime difficile je pense.
Plus-de-Bulles : Quel est le secret pour élaborer un bon champagne ?
Arthur Larmandier : Alors, je pense que le premier secret pour élaborer un bon champagne, c'est déjà d'avoir des bons raisins. Et en fait, grâce à ces bons raisins, de faire un bon vin blanc en fait avant même de faire du champagne. Je pense que sans bon vin blanc, on ne fera pas un bon champagne.
Plus-de-Bulles : Si tu ne devais boire plus qu'une seule cuvée, laquelle choisirais-tu ?
Arthur Larmandier : Question très dure. Si on devait boire qu'un seul champagne, je pense que ce serait vraiment Longitude. Parce que Longitude, ça a une très grande buvabilité. C'est très peu dosé, on est à trois grammes mais en même temps, c'est assez riche. Donc c'est-à-dire, vous avez... Enfin, on va avoir quelque chose qui... Vous avez envie d'y revenir, on va dire.
Plus-de-Bulles : Quelle cuvée vas-tu sortir pour Noël ?
Arthur Larmandier : Ah je vais me répéter mais à Noël, nous, c'est toujours une bouteille de Terre de Vertus. Parce qu'en fait, à Noël, on adore manger des huîtres. Et Terre de Vertus c'est une parcelle qui est vraiment quasiment que sur la craie. Donc ça offre quelque chose de très salin, très tendu. Et avec l'iode ça va très très bien. Donc Terre de Vertus 2013, je pense que ce sera définitivement au menu pour Noël.
Plus-de-Bulles : Quel est la bouteille qui t'a laissé le plus grand souvenir ?
Arthur Larmandier : La meilleure bouteille que j'ai dégustée de ma vie si on va pas dire un champagne, on va dire plutôt un vin, je pense que ça va être peut-être un Clos des Cistes de chez Marlène Soria. Le domaine Peyre Rose. C'est vraiment un domaine très intéressant qui travaille, enfin comment dire, comme on aime. Donc voilà, je pense que ce serait vraiment un des super vins que mes parents m'ont fait découvrir.
