Fleury
Sonate 2011 | Bouteille 75CL
La cuvée Sonate 2011 de la maison Fleury est l’expression la plus pure du savoir-faire de la maison et de ses terroirs. C’est une cuvée vinifiée sans souffre, qui va offrir des arômes fruités intenses. La cuvée Sonate est particulièrement appréciée à l’apéritif.
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Description
La cuvée Sonate 2011 de la maison Fleury est l’expression la plus pure du savoir-faire de la maison et de ses terroirs. C’est une cuvée vinifiée sans souffre, qui va offrir des arômes fruités intenses. La cuvée Sonate est particulièrement appréciée à l’apéritif.
La maison Fleury est le précurseur de la biodynamie en Champagne, elle a entamé sa conversion vers une viticulture bio dès 1970, bien avant que cela soit tendance. Aujourd’hui la maison Fleury est certifiée Agriculture Biologique (AB) et Demeter sur la totalité de son domaine de 15ha.
La cuvée Sonate a été imaginée à la vendange 2009 dont la qualité a permis pour la première fois au domaine Fleury une vinification sans souffre. C’est un champagne élaboré à partir de 60% de Pinot Noir et 40% de Chardonnay venant des parcelles Côtes de Champraux et Charme de Fin, deux des plus belles parcelles du domaine. Sur ce terroir, on trouve des vieilles vignes âgées de près de 40 ans.
La cuvée Sonate 2011 est vinifiée pour moitié en cuve (55%) et pour moitié en fût de chêne (45%). La fermentation malolactique est réalisée, apportant rondeur et expressivité aromatique.
Ce champagne est très faiblement dosé, à moins de 1g/l.
La cuvée Sonate 2011 est remarquable de fraîcheur et d’expressivité.
Dégustation
Par Patrick BorrasRobe
La cuvée Sonate 2011 Fleury s'habille d'une robe jaune clair aux reflets dorés. Ses bulles sont belles, fines, régulières et intenses. C'est une robe d'une belle brillance.
Nez
Ce champagne offre un nez très fruité, sur des notes de fruits mûrs, de fruits à noyaux, d'amandes, de compoté de pomme, complété par quelques notes plus fraîches d’agrumes. C'est une très belle palette aromatique.
Bouche
En bouche, l'attaque est riche et onctueuse, avec une belle fraîcheur en milieu de bouche. On découvre des arômes de fruits très mûrs, de pommes et de rhubarbe. Une légère amertume en fin de bouche lui apporte une certaine longueur.
Service
La cuvée Sonate 2011 Fleury se destine particulièrement à l’apéritif, servi à une température de 9°C. Attention, c'est un champagne au caractère spécial, à réserver aux amateurs de vins natures.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Pinot Noir (60%)Chardonnay (40%)
Terroirs:
Côte des Bar
Vinification
Couleur:
Millésime:
2011
Elevage du vin:
Elevé partiellement sous bois
Fermentation Malolactique:
Réalisée
Dosage:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Dégustation
Arômes:
Fruité
Accords:
Idéal à l’apéritif
Température de service:
11°C
Plage de dégustation:
20162018
(Apogée)2020
Tables étoilées
L’Assiette Champenoise (Reims) Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse) Carré des Feuillants (Paris) Les Crayères (Reims) La Grande Maison de Bernard Magrez (Bordeaux) La Table de Franck Putelat (Carcassonne) Maison Jeunet (Arbois) Mirazur (Menton) 
Fleury Sonate 2011 : bon à savoir
| 🍾 Format | Bouteille |
|---|---|
| 📍 Terroirs | Côte des bar |
| ↕️ Dosage | Champagne extra brut |
| ❤️ Sélection | Champagne bio, Champagne millésimé |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé partiellement sous bois |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| ⭐ Millésime | Millésime 2011 |
| 🍇 Cépage | Pinot noir, Chardonnay |
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