Pascal Agrapart

Venus 2014 | Bouteille 75CL

Description

La cuvée Vénus 2014 signée Pascal Agrapart est la perle rare du domaine ! Ce Blanc de Blancs, produit sur moins de 10 fûts, est l’alliance parfaite entre puissance et finesse, rondeur et tension.

Cette cuvée est élaborée à partir d’une petite parcelle de chardonnay plantée en 1959 sur le vignoble Grand Cru d’Avize, située en milieu de coteau et qui fût labourée pendant de nombreuses années par une fidèle jument baptisée Vénus. Ce terroir présente la particularité d’être argileux sur le bas de la parcelle et très calcaire sur la partie haute, ce qui confère au raisin intensité aromatique, concentration mais aussi fraîcheur et minéralité.

Vénus 2014 est vinifiée uniquement en demi-muids (sans bois neuf), est non dosée et a vieilli 5 ans en caves.

Dès le premier nez, ce grand champagne nous livre une multitude d’arômes : brioche, amande, vanille, citron, poire, pêche blanche et une dimension fumée évoquant la pierre à fusil. La bouche quant à elle avec sa bulle toujours fine et légère dévoile un vin délicat et soyeux mais structuré et dynamique, intégrant à merveille le fruit et le sol. Sa finale droite, saline et persistante exalte les papilles.

Ce vin élégant, vertical et profond accompagnera merveilleusement Saint-Jacques, ravioles au homard, morilles et ris de veau caramélisés.