Ayala

Blanc de Blancs 2008 | Bouteille 75CL - Etui

Description

Cette cuvée Blanc de Blancs d’Ayala Grand Cru est issue du millésime d’exception de cette année 2008. Elaboré en quantités limitées, il exprime à merveille toute la noblesse du chardonnay issu des Grands Crus de la Côte des Blancs. Son long vieillissement en cave, sa trame empreinte d’une remarquable minéralité et son dosage faible (6g/L) en font un vin d’exception.

Caroline Latrive, chef de cave de la maison Ayala partage son expertise sur ce grand cru : "Or pâle, lumineux et brillant, bulles fines et abondantes. Il est à la fois ouvert et intense et se montre d’emblée généreux, avec des notes délicates et nobles d’aubépine, de mirabelle, de pêche blanche, d’amande et de fruits exotiques. En bouche, attaque précise, laissant place à un palais ample, volumineux et dense, faisant preuve d’une intensité et d’une profondeur remarquables. Les notes de fruits à chair blanche et d’agrumes sont précises et d’un grand équilibre avec une minéralité crayeuse prégnante. La finale est fine et délicate, offrant une persistance et une concentration aromatiques d’une rare longueur."

Ce Blanc de Blancs saura se déguster merveilleusement en apéritif mais accompagnera aussi parfaitement une variété de poissons blancs comme le turbot, la daurade ou le saint-pierre. Idéal avec un bar au beurre blanc citronné, un carpaccio de Saint-Jacques aux baies roses ou encore un homard à la vanille.