Ayala

Blanc de Blancs 2016 | Bouteille 75CL

Description

Le Blanc de Blancs 2016 de la Maison Ayala n’est élaboré que dans les plus belles années pour mettre en lumière toute l’élégance et la pureté des Chardonnays de la Côte des Blancs. C’est le fleuron de la Maison Ayala.

Ce champagne millésimé est élaborée à partir des meilleurs Chardonnays de la Côte des Blancs, avec Le-Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant, Cuis et Vertus.

Cette cuvée vinifiée puis élevée en cuve conserve la tension et la minéralité offerts par le Chardonnay. Les bouteilles profitent ensuite d’un vieillissement de 6 ans minimum dans les caves de la Maison, avant d’être dégorgées et dosées à 6 g/L.

Cette cuvée possède une robe brillante et jaune pâle, aux reflets d’or blanc. Son effervescence est très fine et abondante.

Le nez subtil et droit, présentant des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes, de miel clair et de frangipane.

La bouche marie équilibre et volume, et se révèle en parfaite continuité avec le registre aromatique du nez. En effet on y retrouve des notes de zestes d’agrumes et de fleurs blanches. C’est pourquoi sa texture soyeuse et fondue lui confère un côté aérien, qui persiste en une finale finement saline et iodée.

Cette cuvée Blanc de Blancs 2016 de la Maison Ayala saura se marier à merveille avec un carpaccio de noix de Saint-Jacques au citron caviar et basilic ; un turbot sauce beurre blanc ou encore un homard à la vanille.