Ayala
La Perle 2013 | Bouteille 75CL - Coffret
La Perle d’Ayala 2013 est la pure expression du style maison, composée exclusivement de Grands Crus.
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Description
La Perle d’Ayala 2013 est la pure expression du style maison, composée exclusivement de Grands Crus.
C’est un assemblage de 80% de Chardonnay issus de Chouilly et Le-Mesnil-sur-Oger ainsi que de 20% de Pinot Noir provenant d’Aÿ.
Cette cuvée a bénéficié de 8 ans de vieillissement sous liège dans les caves de la maison afin de développer un profil aromatique complexe. Le remuage est fait sur pupitres et le dégorgement à la main. Cette cuvée est dosée Brut à 6 g/L.
Le vin revêt une robe or soutenue et éclatante, parsemée des bulles délicates.
Le nez est expressif et complexe avec des notes de biscuit, d’épices, de fruits jaunes, de torréfaction et de tabac brun.
En bouche l’attaque est gourmande, sur des notes de pâtisserie, de fruits jaunes, d’épices et d’agrumes. La finale dévoile de beaux amers et une salinité persistante.
Cette cuvée Perle d’Ayala 2013 se mariera parfaitement avec un Tataki de thon rouge, un carré d’agneau de pré salé, une poire Belle Hélène ou encore une crème brûlée aux fèves Tonka.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Chardonnay (80%)Pinot Noir (20%)
Terroirs:
Montagne de ReimsCôte des BlancsCramantChouillyLe Mesnil-sur-OgerVerzy
échelle des crus:
Grand cru
Vinification
Couleur:
Millésime:
2013
Elevage du vin:
Elevé en cuve
Fermentation Malolactique:
Réalisée
Dosage:
Brut (entre 6 et 12 g/l)
Dégustation
Arômes:
FruitéEpicéPuissant
Accords:
S'apprécie à l'apéritif, mais peut également accompagner tout un repas
Température de service:
10°C
Plage de dégustation:
20232027
(Apogée)2032
Ayala La Perle 2013 : bon à savoir
| 📦 Packaging | Champagne en coffret |
|---|---|
| 🍾 Format | Bouteille |
| 📍 Terroirs | Montagne de reims, Côte des blancs, Cramant |
| 📏 Echelle | Grand cru |
| ↕️ Dosage | Champagne brut |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé en cuve |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| ⭐ Millésime | Millésime 2013 |
| 🍇 Cépage | Pinot noir, Chardonnay |
| ❤️ Sélection | Champagne millésimé |
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