Cazals

Clos Cazals 2012 | Bouteille 75CL

Description

Le Clos Cazals est une cuvée mythique en Champagne. C’est l’un des tout premier clos de champagne a avoir été vinifié à part. C’est une cuvée qui associe la finesse des chardonnay d’Oger et la richesse aromatiques des raisins issus d’un clos.

Le Clos Cazals est l’un des 21 clos officiellement reconnus en Champagne. Les champagnes élaborés à partir de vignes plantées au sein d’un clos sont très recherchés car le clos offre aux raisins un murissement exceptionnel grâce à la réverbération des murs qui renvoient ainsi la chaleur du soleil.

Le Clos Cazals a une surface de 3,7hectares, mais seule la partie plantée en 1957 est utilisée pour l’élaboration de cette cuvée.

Le terroir d’Oger a la particularité d’être très crayeux et de donner des raisins à la franche vivacité, et des vins qu’il faut souvent laisser vieillir quelques années pour que leur fougue s’adoucisse et qu’ils donnent leur meilleur.

Oger est classés Grand Cru, le plus haut niveau de l’appellation champenoise. Seuls 17 villages sont classés Grand Cru.

Le Clos Cazals 2012 a été vinifié très largement en cuve afin de conserver cette fraîcheur et cette vivacité, mais une petite partie du vin (10%) est passé en fût afin d’apporter à l’ensemble de la cuvée une touche supplémentaire de complexité.

C’est un champagne qui a passé une dizaine d’années dans les caves de la maison à Oger afin d’arrondir ses arômes et développer sa complexité. C’est une cuvée au dosage très faible, le millésime 2012 étant déjà une année ensoleillée, ayant donné des raisins bien mûrs.

Le Clos Cazals 2012 se pare d'une robe or pâle, constellée de bulles fines.

Son nez débute sur des notes de viennoiserie, puis s’ouvre vers des notes plus patinées qui évoques le citron confit, et les fruits secs.

En bouche, Le Clos Cazals 2012 débute sur une attaque franche, vive, puis dévoile une texture ciselée. En milieu de bouche, la minéralité du terroir d'Oger s'affirme clairement. On retrouve les agrumes découverts au nez, et une légère touche lactée.

La finale est longue, tonique et iodée, caractéristique des grands Blancs de Blancs.