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Dehours
Œnothèque Blanc de Noirs 2002 | Bouteille 75CL
La cuvée Œnothèque 2002 signée Jérôme Dehours exprime une grande profondeur aromatique et puise de la vendange 2002 une grande finesse et une belle tension.
Cette cuvée étant élaborée de façon extrêmement confidentielle, nous sommes contraints de limiter sa vente à 2 exemplaires par client tous les 30 jours.
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Description
La cuvée Œnothèque 2002 signée Jérôme Dehours exprime une grande profondeur aromatique et puise de la vendange 2002 une grande finesse et une belle tension.
Cette cuvée est un assemblage de Pinot Noir provenant de 3 parcelles différentes de la Vallée de la Marne avec « Les Grèves » à Mareuil-le-Port, « Champ Dame-Jeanne » et « Herbeau » à Cerseuil.
Œnothèque Blanc de Noirs 2002 a été fermenté en fûts et élevé sur lies complètes avec une clarification faite par décantation naturelle, sans collage, ni filtration. Les bouteilles furent mises en cave en mai 2003 et le dégorgement réalisé en janvier 2006.
C’est un champagne riche, dense, et chaleureux que l’on pourra servir à table ou apprécier pour lui-même en apéritif. Sa trame fruitée et fraîche permet de beaux accords sur des plats à base de volaille notamment.
C’est une cuvée élaborée de façon confidentielle dont 120 bouteilles ont été remises sur le marché en cette année 2021.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Pinot Noir (100%)
Terroirs:
Vallée de la Marne
Vinification
Couleur:
Millésime:
2002
Elevage du vin:
Elevé sous bois
Fermentation Malolactique:
Non réalisée
Dosage:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Dégustation
Arômes:
FruitéEpicé
Accords:
S'apprécie à l'apéritif, mais peut également accompagner tout un repas
Température de service:
12°C
Plage de dégustation:
20212024
(Apogée)2031
Tables étoilées
L’Assiette Champenoise (Reims) Epicure au Bristol (Paris) Les Crayères (Reims) Mugaritz (Espagne) Les Berceaux (Epernay) La Table des Frères Ibarboure (Bidart) Racine (Reims) Le Grand Cerf (Montchenot) L’Odas (Rouen) Le Millénaire (Reims) L'Auberge de la Pomme (Damps) Les Bacchanales (Vence) Kabuki Wellington (Espagne) 
Dehours Œnothèque Blanc de Noirs 2002 : bon à savoir
| 🍾 Format | Bouteille |
|---|---|
| 📍 Terroirs | Vallée de la marne |
| ↕️ Dosage | Champagne extra brut |
| 💡 Type de champagne | Blanc de noirs |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé sous bois |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique non réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| ⭐ Millésime | Millésime 2002 |
| 🍇 Cépage | Pinot noir |
| ❤️ Sélection | Champagne millésimé |
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