Drappier

Clarevallis | Bouteille 75CL

Description

La cuvée Clarevallis du Champagne Drappier est un hommage à la pureté et à l'authenticité des terroirs de la Côte des Bar. Inspirée de l'abbaye cistercienne de Clairvaux, cette cuvée révèle une belle minéralité et une structure équilibrée. Une cuvée bio, idéale pour accompagner un apéritif raffiné ou un repas délicat.

L’élaboration du champagne Clarevallis Drappier

Michel Drappier a imaginé cette cuvée comme un hommage à Saint Bernard de Clairvaux. Clare Vallis est en effet le nom donné par Saint Bernard à l’abbaye qu’il fonde en 1115. L’abbé introduit le pinot noir dans la région, il vinifie et élève des vins dans les caves de l’abbaye construite en 1152. Des caves qui appartiennent aujourd’hui à la maison Drappier.

La cuvée Clarevallis est composée de 75% de Pinot Noir, 10% de Meunier, 10% de Chardonnay et 5% de Blanc Vrai. Les raisins proviennent du terroir calcaire Jurassique Kimméridgien d’Urville, dans la Côte des Bar. Ce sol unique apporte une minéralité fine et une grande fraîcheur au vin.

Tous les raisins sont issus de la viticulture biologique. Ces parcelles sont cultivées en Agriculture Biologique, et une partie est labourée par un cheval. L’élaboration repose uniquement sur des jus issus de la première presse des raisins, la partie la plus pur et la plus fraîche. La fermentation malolactique est réalisée avec des levures bio du domaine. Non filtré et non décoloré, le vin est aussi extrêmement peu sulfité, conservant ainsi toute son intégrité aromatique. La liqueur de dosage, vieillie 15 ans en fût de chêne, apporte une touche finale avec un dosage discret de 4 g/l.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  Le Clarevallis présente une robe d'un or gris brillant, avec une mousse très fine et persistante. Cette robe élégante rappelle la sobriété et la pureté de l'esprit cistercien.

• Nez

  Au nez, cette cuvée dévoile des notes florales de sureau et de violette, accompagnées d'une minéralité calcaire subtile. On y retrouve également une touche de fruits frais, avec une légère empreinte boisée.

• Bouche

  En bouche, l’attaque est franche, avec une belle tension équilibrée par un dosage discret. La structure du vin s'exprime à travers des saveurs de jolis amers, avec une texture arrondie par le pinot. La finale est élégante et minérale, révélant une véritable signature de terroir.

Suggestions d’accords

Bouchées apéritives

• Ceviche de daurade au pamplemousse
• Langoustines grillées
• Petites brochettes de légumes croquants

Plats

• Filet de bar en croûte de sel
• Salade d’été aux agrumes et chèvre frais
• Risotto de langoustines aux légumes croquants

Desserts

• Tarte aux agrumes
• Macarons aux fruits rouges
• Salade de fraises à la menthe

Le prix de la bouteille Clarevallis Drappier

Le prix de la bouteille Clarevallis Drappier est de 43 €. Ce tarif reflète l’attention portée aux détails, le respect des traditions et la qualité exceptionnelle des raisins issus de l’Agriculture Biologique.

Les avis sur la cuvée Clarevallis Drappier

Les amateurs de champagne louent la pureté et l’élégance de cette cuvée. Elle est appréciée pour sa minéralité, sa fraîcheur et sa complexité florale. Découvrez plus d’avis ici : Les avis sur la cuvée Clarevallis Drappier.

Conserver ce champagne

Pour préserver toutes les qualités du Clarevallis Drappier, il est recommandé de le conserver allongé, à une température entre 10 et 12°C, à l’abri de la lumière. Cette cuvée possède un potentiel de garde de 5 à 7 ans, continuant à développer sa complexité.

Le style Drappier

Le style Drappier se caractérise par une approche respectueuse de la nature et une vinification qui valorise l’authenticité des terroirs. Chaque cuvée reflète une histoire et un savoir-faire familial transmis depuis des générations.