Drappier

Millésime d'Exception 2016 | Bouteille 75CL

Description

Le Millésime d'Exception 2016 signé Drappier est la mémoire d'une année remarquable. C'est un superbe champagne très équilibré, complexe et profond.

Pour ce Millésime d’Exception, la Maison Drappier utilise seulement les jus de première presse, les plus purs. Le travail des raisins se fait par gravité, donc sans pompage, afin d’éviter l’oxydation.

Cette cuvée est un assemblage de 60% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay et 10% de Pinot Meunier. Les raisins proviennent de parcelles calcaires, ayant appartenu aux moines de Clairvaux, exposées plein Sud sur un mi-coteaux de formation jurassique kimméridgien.

La fermentation alcoolique se déroule sur environ 2 semaines à basse température, puis la fermentation malolactique se fait de manière naturelle et complète. Le vin est non filtré et non dosé.

Le nez est très complexe et riche où se mêlent des notes d’agrumes, de pain, de noisettes et d’amandes.

En bouche, une touche vanillée atteste de la forte proportion de Chardonnay tandis que la profondeur du Pinot Noir s’exprime dans des arômes de fruits rouges et de violette.

Ce Millésime d'Exception 2016 signée Drappier est idéal à l’apéritif mais accompagnera également parfaitement une blanquette de veau ; un risotto ; une fricassée de poulet ou une sole à la plancha.