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Fabrice Pouillon
Millésime Extra Brut 2005 | Bouteille 75CL
Le Millésime 2005 Extra Brut élaboré par Fabrice Pouillon est un blanc de blancs qui met en exergue une année axée sur la finesse et l’amplitude.
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Description
Le Millésime 2005 Extra Brut élaboré par Fabrice Pouillon est un blanc de blancs qui met en exergue une année axée sur la finesse et l’amplitude.
Il s’agit d’un champagne Blanc de Blancs, c’est-à-dire élaboré uniquement à partir de Chardonnays, qui possèdent la particularité de provenir de deux terroirs classés Grand Cru, le plus haut niveau dans l’échelle des crus champenois.
Il s’agit de deux terroirs très célèbres, et diamétralement opposés, d’une part le terroir du Mesnil-sur-Oger, une terre réputée pour ses Chardonnays, qui apporte de la minéralité et du tranchant au vin. D’autre part, le terroir d’Aÿ, réputé pour sa puissance et ses Pinots Noirs. La maison Pouillon possède parmi les rares vignes de Chardonnay sur ce terroir, des Chardonnays charpentés, qui viennent apporter un magnifique équilibre aux Chardonnays du Mesnil-sur-Oger.
Le Millésime 2005 Extra Brut signé Pouillon a été vinifié en barrique pour 25% de la production et en cuve email pour le reste, avant d’être assemblée pour donner ce beau Millésime 2005.
Le dosage est léger, de l’ordre de 3g/l ce qui permet une expression entière du vin, à la fois dans son fuité et dans sa minéralité.
Dégustation
Par Patrick BorrasRobe
Le Millésime 2005 signé Fabrice Pouillon est une cuvée à la robe jaune pâle et aux reflets jaune vert. Sa bulle est fine et discrète mais régulière.
Nez
Son nez est complexe, sur des arômes très prononcés de fleurs blanches et de fruits blancs comme la pêche de vignes. Quelques notes d’agrumes viennent compléter cette belle palette aromatique.
Bouche
En bouche, le Millésime 2005 Fabrice Pouillon offre une attaque fraîche et d’une belle intensité. Des notes de fruits mûrs et légèrement compotés apportent des notes riches et suaves. C’est une cuvée offrant un bel équilibre, grâce à une fraîcheur bien présente.
Service
Ce Millésime 2005 accompagnera parfaitement les desserts à base de fruits. Je recommande de servir cette cuvée à une température située entre 8° et 9°C.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Chardonnay (100%)
échelle des crus:
Premier cru
Vinification
Couleur:
Millésime:
2005
Fermentation Malolactique:
Réalisée
Dosage:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Dégustation
Accords:
Idéal à l’apéritif
Température de service:
9°C
Plage de dégustation:
20122020
(Apogée)2028
Tables étoilées
Mirazur (Menton) Le Clos des Sens (Annecy) Le Neuvième Art (Lyon) William Frachot (Dijon) Les Crayères (Reims) Flaveur (Nice) Hostellerie Jérôme (La Turbie) La Bastide St-Antoine (Grasse) La Table de Patrick Raingeard (Eze) 
Fabrice Pouillon Millésime Extra Brut 2005 : bon à savoir
| 🍾 Format | Bouteille |
|---|---|
| 📏 Echelle | Premier cru |
| ↕️ Dosage | Champagne extra brut |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| ⭐ Millésime | Millésime 2005 |
| 🍇 Cépage | Chardonnay |
| ❤️ Sélection | Champagne millésimé |
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