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Fabrice Pouillon
Paunet 2020 | Bouteille 75CL
La cuvée Paunet 2020 élaborée par Fabrice Pouillon est un vin rouge élaboré à partir de Pinot Noir du grand terroir de Mareuil-sur-Aÿ.
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Description
La cuvée Paunet 2020 élaborée par Fabrice Pouillon est un vin rouge élaboré à partir de Pinot Noir du grand terroir de Mareuil-sur-Aÿ.
Paunet est un magnifique coteau calcaire exposé à l’ouest, donnant des Pinot Noirs mûrs et très fins.
La macération des baies a duré 14 jours, suivie d'une vinification artisanale en fûts de chêne, sans filtration afin de conserver l’âme d’un grand vin. Un léger dépôt peut apparaître, il est naturel et sans conséquence.
C'est un vin rouge qui possède une robe d'un rouge profond. Il offre des notes de mûre soulignées de touches boisées et vanillées. C'est un vin qui accompagnera idéalement une viande.
Présentation de Fabrice Pouillon
Ce vin est élaboré en très petites quantités : 650 bouteilles. Son élaboration, comme celle du Coteaux Blanc naît, comme à chaque fois, de mon envie de vinifier une seule barrique de vin issu d’une parcelle qui, une année, propose une expression particulièrement originale. Pourquoi ? Pour pouvoir vous présenter ce que cette parcelle, cette année-là, peut produire de très particulier. Expérimenter, innover et créer des vins « cousus main » sont les maîtres-mots de ma démarche ici encore, et je suis toujours très heureux de vos commentaires sur ces vins à caractère unique !
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Pinot Noir (100%)
Terroirs:
Vallée de la MarneMareuil-sur-Ay
échelle des crus:
Premier cru
Vinification
Couleur:
Millésime:
2018
Elevage du vin:
Elevé sous bois
Fermentation Malolactique:
Réalisée
Dégustation
Arômes:
Fruité
Accords:
Peut accompagner tout un repas
Température de service:
13°C
Plage de dégustation:
20232026
(Apogée)2029
Tables étoilées
Mirazur (Menton) Le Clos des Sens (Annecy) Le Neuvième Art (Lyon) William Frachot (Dijon) Les Crayères (Reims) Flaveur (Nice) Hostellerie Jérôme (La Turbie) La Bastide St-Antoine (Grasse) La Table de Patrick Raingeard (Eze) 
Fabrice Pouillon Paunet 2020 : bon à savoir
| 🍾 Format | Bouteille |
|---|---|
| 📍 Terroirs | Vallée de la marne |
| 📏 Echelle | Premier cru |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé sous bois |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique réalisée |
| 🍇 Cépage | Pinot noir |
| ⭐ Millésime | Millésime 2018 |
| ❤️ Sélection | Champagne millésimé |
| 💡 Type de champagne | Coteaux champenois |
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