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Fabrice Pouillon
Les Valnons 2010 | Bouteille 75CL
La cuvée Les Valnons 2010 signée Fabrice Pouillon est un champagne Blanc de Blancs élaboré à partir d'une seule parcelle située sur le terroir d'Aÿ, l'un des rares terroirs Champagne classés Grand Cru.
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Description
La cuvée Les Valnons 2010 signée Fabrice Pouillon est un champagne Blanc de Blancs élaboré à partir d'une seule parcelle située sur le terroir d'Aÿ, l'un des rares terroirs Champagne classés Grand Cru.
C'est une cuvée totalement atypique puisque le terroir d'Aÿ est réputé pour ses Pinots Noirs et que l'on n'y trouve quasiment aucun Chardonnays.
Cette cuvée est élevée totalement en barrique afin d'apporter de la rondeur et de la richesse au chardonnay.
Son dosage est Extra Brut, de l'ordre de 2g/l, afin de laisser le vin s'exprimer sans fard.
Présentation de Fabrice Pouillon
Cette cuvée est totalement atypique. Le terroir Grand Cru d'Aÿ est célèbre pour ses Pinots Noirs, pourtant c'est ici que je possède une parcelle, baptisée " Les Valnons Froid Cul ", entièrement plantée en Chardonnays. De ces raisins blancs plantés sur un terroir de raisins noirs, j'ai voulu faire une cuvée à part. Le résultat de grand écart offre un vin étonnant, qui marie la minéralité du Chardonnay à la richesse du terroir d'Aÿ.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Chardonnay (100%)
Terroirs:
Vallée de la MarneAÿ
échelle des crus:
Grand cru
Vinification
Couleur:
Millésime:
2010
Elevage du vin:
Elevé sous bois
Fermentation Malolactique:
Réalisée
Dosage:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Dégustation
Accords:
Idéal à l’apéritif
Température de service:
10°C
Plage de dégustation:
20172020
(Apogée)2033
Tables étoilées
Mirazur (Menton) Le Clos des Sens (Annecy) Le Neuvième Art (Lyon) William Frachot (Dijon) Les Crayères (Reims) Flaveur (Nice) Hostellerie Jérôme (La Turbie) La Bastide St-Antoine (Grasse) La Table de Patrick Raingeard (Eze) 
Fabrice Pouillon Les Valnons 2010 : bon à savoir
| 🍾 Format | Bouteille |
|---|---|
| 📍 Terroirs | Vallée de la marne |
| 📏 Echelle | Grand cru |
| ↕️ Dosage | Champagne extra brut |
| 💡 Type de champagne | Blanc de blancs |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé sous bois |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| ⭐ Millésime | Millésime 2010 |
| 🍇 Cépage | Chardonnay |
| ❤️ Sélection | Champagne millésimé |
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