Fleury
Cépages Blancs 2009 | Bouteille 75CL
La cuvée Cépages Blancs de la maison Fleury est un champagne audacieux qui met en exergue la finesse et la richesse aromatique du chardonnay soutenu par un cépage rare en Champagne : le Pinot Blanc.
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Description
La cuvée Cépages Blancs de la maison Fleury est un champagne audacieux qui met en exergue la finesse et la richesse aromatique du chardonnay soutenu par un cépage rare en Champagne : le Pinot Blanc.
La maison Fleury est le précurseur de la biodynamie en Champagne, elle a entamé sa conversion vers une viticulture bio dès 1970, bien avant que cela soit tendance. Aujourd’hui la maison Fleury est certifiée Agriculture Biologique (AB) et Demeter sur la totalité de son domaine de 15ha.
La cuvée Cépages Blancs 2009 associe au Chardonnay largement majoritaire (94%) une touche de Pinot Blanc (6%) qui va venir apporter des notes de fruits mûrs et juteux. Cette cuvée est vinifiée pour partie en cuve (34%) et pour partie en fût de chêne (66%) ce qui permet d’obtenir à la fois la fraîcheur et la pureté d’un élevage en cuve et la complexité et la richesse aromatique d’un élevage en fût de chêne.
La fermentation malolactique est réalisée apportant rondeur et gourmandise à la cuvée Cépages Blancs. Ce champagne est tiré sous liège, là encore pour apporter de la complexité et de la profondeur aromatique.
C’est un champagne qui trouvera une résonnance particulièrement sur des plats de gastronomie.
Dégustation
Par Patrick BorrasRobe
La cuvée Cépages Blancs 2009 de la maison Fleury se pare d’une robe scintillante, limpide, aux reflets dorés. Sa bulle est belle, fine et régulière, avec une belle brillance.
Nez
C’est une cuvée au nez très fruité, qui offre de belles notes d’agrumes, d’écorces d’agrumes, de pamplemousse, de citron jaune. Le nez est également frais et minéral, une minéralité apportée par des notes de craie.
Bouche
L’attaque en bouche est riche et onctueuse, ponctuée de notes plus fraîches, plus minérales de craie et de silex. Une belle fraîcheur de fin de bouche est amenée par des arômes d’agrumes (citron, citron vert).
Service
C’est un champagne d’apéritif, surprenant de fraicheur et de vivacité. Une cuvée pure et intense que je vous conseille de servir à 9°C.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Chardonnay (94%)Pinot Blanc (6%)
Terroirs:
Côte des Bar
Vinification
Couleur:
Millésime:
2009
Elevage du vin:
Elevé partiellement sous bois
Fermentation Malolactique:
Réalisée
Dosage:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Dégustation
Arômes:
FruitéBoiséFrais
Accords:
Idéal à l’apéritif
Température de service:
9°C
Plage de dégustation:
20162021
(Apogée)2030
Tables étoilées
L’Assiette Champenoise (Reims) Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse) Carré des Feuillants (Paris) Les Crayères (Reims) La Grande Maison de Bernard Magrez (Bordeaux) La Table de Franck Putelat (Carcassonne) Maison Jeunet (Arbois) Mirazur (Menton) 
Fleury Cépages Blancs 2009 : bon à savoir
| 🍾 Format | Bouteille |
|---|---|
| 📍 Terroirs | Côte des bar |
| ↕️ Dosage | Champagne extra brut |
| 💡 Type de champagne | Blanc de blancs |
| ❤️ Sélection | Champagne bio, Champagne millésimé |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé partiellement sous bois |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| ⭐ Millésime | Millésime 2009 |
| 🍇 Cépage | Chardonnay, Pinot blanc |
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