Palmer & Co

La Réserve | Magnum 150CL

Description

Découvrez la cuvée La Réserve en magnum de Palmer & Co, un champagne d'exception, alliant précision, fraîcheur et maturité.

L’assemblage du champagne La Réserve Palmer & Co

La cuvée La Réserve de Palmer & Co, ici proposée en magnum, est un modèle d'équilibre et d'élégance. Composée de 50-55% de Chardonnay, 30-35% de Pinot Noir et 20-25% de Meunier, elle intègre également une part significative de vins de réserve, représentant 30-35% de l'assemblage. Cette composition unique assure une constance et une complexité remarquables au fil des années.

Le vignoble

Les raisins utilisés pour La Réserve proviennent des meilleurs terroirs de la Montagne de Reims, une région réputée pour la qualité de ses Grands et Premiers Crus. Palmer & Co bénéficie de la coopération de plus de 300 vignerons partenaires, cultivant des vignes sur environ 400 hectares. Cette diversité permet de sélectionner les meilleurs raisins pour chaque cuvée, garantissant ainsi une qualité optimale.

Vinification

La vinification de La Réserve se distingue par un processus rigoureux et respectueux des traditions champenoises. Les vins vieillissent sur lies pendant 5-6 ans en magnum, conférant au champagne une profondeur et une richesse aromatique exceptionnelles. Le dosage est maintenu à 6-7 g/L pour assurer une parfaite harmonie entre fraîcheur et rondeur.

Le style Palmer & Co

Palmer & Co est reconnu pour son style élégant et précis, une signature intemporelle qui s'exprime pleinement dans La Réserve. Sous la direction du chef de cave Xavier Berdin, la maison combine méthodes traditionnelles et innovations modernes, aboutissant à des champagnes d'une finesse remarquable. Les vins de réserve, issus de la "réserve perpétuelle", ajoutent une dimension supplémentaire de complexité et de constance.

Dégustation

La robe

La Réserve présente une robe dorée brillante, avec des bulles fines et persistantes, signe d'une longue maturation sur lies.

Le nez

Au nez, ce champagne dévoile des arômes d'agrumes, de poire et d'abricot, agrémentés de notes discrètes de noisettes et de viennoiseries. Cette complexité aromatique est le résultat d'un savant assemblage et d'un vieillissement prolongé.

La bouche

En bouche, La Réserve séduit par sa fraîcheur et son équilibre. Les saveurs fruitées et pâtissières se mêlent harmonieusement, offrant une texture à la fois succulente et ample. C'est un champagne à la fois structuré et d'une grande élégance, idéal pour accompagner divers mets.

Le prix de La Réserve Palmer & Co

Le magnum de La Réserve de Palmer & Co est proposé autour du prix de 90,00 € à l'unité. Il est disponible à l'unité comme par carton de trois magnums.

Suggestions d’accords

• Bouchées apéritives : Canapés de saumon fumé, gougères au fromage, caviar sur blinis.
• Plats principaux : Filet de turbot à la crème, pintade aux champignons sauvages, risotto aux fruits de mer.
• Desserts : Tarte aux agrumes, mousse de poires à la vanille, sablés aux noisettes.

Anecdotes étonnantes

La maison Palmer & Co est connue pour son engagement envers la durabilité et la qualité. Tous les vins de réserve sont issus d'un système de "réserve perpétuelle", une méthode inspirée des techniques de vieillissement de Jerez, assurant une constance et une complexité uniques. De plus, le Chardonnay utilisé provient principalement de la Montagne de Reims, une région plus souvent associée au Pinot Noir, illustrant ainsi l'innovation et l'audace de Palmer & Co.

Avis des clients

Les avis des clients sur La Réserve sont majoritairement très positifs. Beaucoup soulignent l'excellent rapport qualité-prix, la finesse des bulles et l'équilibre parfait entre fraîcheur et complexité. Certains amateurs ont particulièrement apprécié les arômes fruités et pâtissiers, ainsi que la longueur en bouche, qualifiant ce champagne de choix parfait pour les grandes occasions comme pour les moments de dégustation plus intimes.