Pertois-Moriset

Hauts d’Aillerands 2013 | Bouteille 75CL

Description

Les Hauts d’Aillerands 2013, est l’une des trois cuvées parcellaires de la nouvelle gamme Pertois-Moriset. Chacune de ces cuvées met à l’honneur les caractéristiques et les typicités propres à l’un des 3 lieux-dits de la Maison, situés au Mesnil-sur-Oger.

Ce Blanc de Blancs est composé de Chardonnay issu du lieu-dit « Les Hauts d’Aillerands au Midi », terroir Grand Cru de la Côte des Blancs. Ces deux parcelles furent plantées en 1977 et 2010 sur une superficie totale de 1,10 hectare.

L’année 2013 connut un cycle particulièrement tardif mais l’été radieux permit une insolation maximale et une faible pluviosité, des paramètres idéaux pour la maturité des Chardonnays. Puis les vendanges automnales donnèrent des vins élégants à la fraîcheur appuyée.

Les Chardonnays, cueillis le 28 septembre 2013 ont été vinifiés pour moitié en fûts et pour moitié en foudre, avec un élevage sur lies pendant 9 mois sans bâtonnage.

A l’image des autres cuvées de la maison, la fermentation malo-lactique est bloquée pour conserver la belle acidité, la fraîcheur et la tension du vin et permettre ainsi de donner une sensation de finale en bouche plus longue et plus saline.

Les bouteilles ont bénéficié d’un vieillissement de 5 ans et demi minimum dans les caves de la Maison et le vin est Brut Nature, c’est-à-dire non dosé, pour conserver l'essence de ce champagne.

Cette cuvée Les Hauts d’Aillerands 2013 n’est produite qu’à 1193 bouteilles.