Philipponnat

Le Léon 2006 | Bouteille 75CL - Caisse bois

Description

La cuvée Le Léon de la maison Philipponnat fait partie d’une collection de 3 cuvées rares, chacune issue d’une seule et même vigne. C’est un champagne qui évolue sur des notes d’agrumes, de pain d’épices, et de fruits confits.

Le Léon 2006 est une cuvée élaborée uniquement à partir de Pinot Noir provenant de l’unique parcelle du lieu-dit Le Léon, à Aÿ (terroir Grand Cru).

La cuvée Le Léon 2006 a été vinifiée pour 55% en cuve inox et pour 45% sous bois. La fermentation malolactique n’a pas été réalisée afin de conserver une grande fraîcheur et un beau potentiel de garde. Le dosage est Extra Brut (4,25g/l) afin de mettre en exergue le bel équilibre entre vivacité et complexité.

Le Léon 2006 signé Philipponnat a vieilli 7 ans dans les caves de la maison afin de développer des arômes secondaires et tertiaires, signes d’un vieillissement prolongé sur lies fines.

C’est un champagne qui possède une robe or constellée de bulles fines et crémeuses.

Au nez, c’est une cuvée qui débute sur des notes d’agrumes, puis qui évolue après quelques instants vers des arômes de cacao et de pain d’épices.

Sur le palais, la cuvée Le Léon 2006 se distingue par une attaque ronde et souple, qui laisse place après quelques instants à des notes intenses et gourmandes d’agrumes, de poivre blanc, de piment doux et de fraises des bois, typiques de la minéralité du terroir d’Aÿ.

Ce champagne s’accordera à merveille avec des fruits de mer et des poissons iodés. Plutôt qu’avec la mer, on pourra jouer une alliance avec la terre et un jambon de Bellota ou un agneau rôti.