Philipponnat
La Rémissonne 2009 | Bouteille 75CL - Caisse bois
La Rémissonne fait partie d’une trilogie de cuvées parcellaires de la Maison Philipponnat, dont 2009 est le 3ème millésime après 2006 et 2008. Ce lieu-dit est contigü au Clos des Goisses.
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Description
La Rémissonne fait partie d’une trilogie de cuvées parcellaires de la Maison Philipponnat, dont 2009 est le 3ème millésime après 2006 et 2008. Ce lieu-dit est contigü au Clos des Goisses.
Ce champagne est uniquement composé de Pinot Noir issu d’une parcelle Premier Cru baptisée « La Rémissonne », située à Mareuil-sur-Ay, terroir multi-centenaire de la Maison. Seule le première presse de raisins du cœur de la Champagne est utilisée dans cette cuvée.
Ce champagne a été entièrement vinifié sous bois afin qu’il gagne en complexité sans oxydation prématurée et la fermentation malolactique est bloquée. Après la mise en bouteilles, les 2590 flacons profitent d’un vieillissement prolongé de 7 à 9 ans dans les caves historiques de la Maison à Mareuil-sur-Ay. Cette cuvée est dosée Extra-Brut à 4,5 g/L pour maintenir l’équilibre entre fraîcheur et vinosité et ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté.
Cette cuvée possède une robe or pâle et des bulles fines et crémeuses.
Le nez dévoile des notes d’eau-de-vie de framboise et de fleur d’amandier.
La bouche, pleine et gourmande, exprime de belles notes de framboise, de violette, de vanille et d’éclats de fève de cacao, soutenue par une finale riche et persistante.
La Rémissonne 2009 de la maison Philipponnat s’associera à merveille avec des pâtés de gibiers ou un foie gras en croûte. Cette cuvée est à servir frais, autour de 8 à 9 °C à l’apéritif, et entre 10 et 12 °C au moment du repas.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Pinot Noir (100%)
Terroirs:
Vallée de la MarneMareuil-sur-Ay
échelle des crus:
Premier cru
Vinification
Couleur:
Millésime:
2009
Elevage du vin:
Elevé sous bois
Fermentation Malolactique:
Non réalisée
Dosage:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Dégustation
Arômes:
FruitéEpicé
Accords:
S'apprécie à l'apéritif, mais peut également accompagner tout un repas
Température de service:
10°C
Plage de dégustation:
20212025
(Apogée)2031
Tables étoilées
Guy Savoy (Paris) Pierre Gagnaire (Paris) Michel Bras (Laguiole) Pic (Valence) Le Petit Nice (Marseille) Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse) La Bouitte (Saint-Martin-de-Belleville) Arpège - Alain Passard (Paris) Maison Lameloise (Chagny) Régis et Jacques Marcon (Saint-Bonnet-Le-Froid) Plaza Athénée - Alain Ducasse (Paris) Pavillon Ledoyen - Yannick Alléno (Paris) L'Astrance (Paris) Arpège (Paris) Epicure au Bristol (Paris) L'Assiette Champenoise (Reims) Alexandre (Garons) Michel Sarran (Toulouse) Le Puits Saint-Jacques (Pujaudran) L'Oasis (Mandelieu-La-Napoule) L'Oustau de Baumanière (Les-Beaux-de-Provence) Les Cèdres (Granges-les-Beaumont) Mère Brazier (Lyon) L'Atelier d'Edmond (Val d'Isère) Le Bateau Ivre (Le-Bourget-du-Lac) La Bastide de Capelongue (Bonnieux) Christopher Coutanceau (La Rochelle) La Grand'Vigne (Martillac) La Grande Maison de Bernard Magrez (Bordeaux) Le Pressoir d'Argent - Gordon Ramsay (Bordeaux) Carré des Feuillants (Paris) Maison Rostang (Paris) Le Meurice - Alain Ducasse (Paris) Le Taillevent (Paris) Les Crayères (Reims) Meurin (Busnes) 
Philipponnat La Rémissonne 2009 : bon à savoir
| 🍾 Format | Bouteille |
|---|---|
| 📦 Packaging | Champagne en caisse bois |
| 📍 Terroirs | Vallée de la marne |
| 📏 Echelle | Premier cru |
| ↕️ Dosage | Champagne extra brut |
| 💡 Type de champagne | Blanc de noirs |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé sous bois |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique non réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| ⭐ Millésime | Millésime 2009 |
| 🍇 Cépage | Pinot noir |
| ❤️ Sélection | Champagne millésimé |
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