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Pierre Paillard
Les Mottelettes 2012 | Bouteille 75CL
La cuvée Les Mottelettes est un champagne Blanc de Blancs élaboré à partir de Chardonnay provenant uniquement du vignoble Grand Cru de Bouzy, un terroir sur lequel ce cépage est extrêmement rare.
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Description
La cuvée Les Mottelettes est un champagne Blanc de Blancs élaboré à partir de Chardonnay provenant uniquement du vignoble Grand Cru de Bouzy, un terroir sur lequel ce cépage est extrêmement rare.
Ce Blanc de Blancs signé par Antoine et Quentin Paillard est vinifié en parcellaire, puis élevé en caves durant de longue année. Ce vieillissement prolongé va apporter de la rondeur et de la complexité au champagne. La cuvée Les Mottelettes 2012 est un Extra Brut (dosage de 2g/l) afin de préserver un bel équilibre entre onctuosité et fraîcheur.
La cuvée Les Mottelettes 2012 est délicate et dense, avec une robe dorée. Les bulles sont fines et élégantes.
Le premier nez exprime des arômes d'agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches.
La bouche est soyeuse et longue.
Un remarquable Blanc de Blancs.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Chardonnay (100%)
Terroirs:
Montagne de ReimsBouzy
échelle des crus:
Grand cru
Vinification
Couleur:
Millésime:
2012
Elevage du vin:
Elevé en cuve
Fermentation Malolactique:
Réalisée
Dosage:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Dégustation
Arômes:
FloralFruitéFrais
Accords:
Idéal à l’apéritif
Température de service:
9°C
Plage de dégustation:
20172025
(Apogée)2022
Tables étoilées
Arpège - Alain Passard (Paris) Le Cinq (Paris) L’Assiette Champenoise (Reims) L’Ambroisie (Paris) Les Crayères (Reims) Yam T’Cha (Paris) Antoine (Paris) Le Laurent (Paris) 
Pierre Paillard Les Mottelettes 2012 : bon à savoir
| 🍾 Format | Bouteille |
|---|---|
| 📍 Terroirs | Montagne de reims |
| 📏 Echelle | Grand cru |
| ↕️ Dosage | Champagne extra brut |
| 💡 Type de champagne | Blanc de blancs |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé en cuve |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| ⭐ Millésime | Millésime 2012 |
| 🍇 Cépage | Chardonnay |
| ❤️ Sélection | Champagne millésimé |
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