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Savart
Mont Benoît 2017 | Bouteille 75CL
La cuvée Mont Benoît 2017 de Frédéric Savart est une champagne rare, seules 2000 bouteilles ont été élaborées. C’est un vin qui rend hommage au Pinot Noir, cépage star de terroir de la Montagne de Reims. L'assemblage repose ainsi sur 95% de Pinot Noir (95%), simplement réveillé par une touche de Chardonnay (5%). Ce sont des raisins qui proviennent du lieu-dit Le Mont Benoît, situé dans le village de Villers-aux-Noeuds.
Cette cuvée étant élaborée de façon extrêmement confidentielle, nous sommes contraints de limiter sa vente à 1 exemplaire par client tous les 30 jours.
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Description
La cuvée Mont Benoît 2017 de Frédéric Savart est une champagne rare, seules 2000 bouteilles ont été élaborées. C’est un vin qui rend hommage au Pinot Noir, cépage star de terroir de la Montagne de Reims. L'assemblage repose ainsi sur 95% de Pinot Noir (95%), simplement réveillé par une touche de Chardonnay (5%). Ce sont des raisins qui proviennent du lieu-dit Le Mont Benoît, situé dans le village de Villers-aux-Noeuds.
Le Mont Benoît 2017 souligne tout le talent de Frédéric Savart qui aime élaborer des cuvées portées par une belle vinosité, des cuvées qui regardent du côté des Grands Vins Blancs de Bourgogne. Frédéric Savart a fait le choix de vinifier et élever cette cuvée sous bois afin de lui apporter une certaine vinosité et un beau volume. Les vins sont restés 10 mois en fût, sans batonnage. Afin de conserver une belle tension et de pousser le potentiel de garde, la fermentation malolactique a été bloquée.
Le Mont Benoit 2017 signé Savart est un champagne d’exception à réserver à des dégustateurs éclairés !
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Pinot Noir (95%)Chardonnay (5%)
Terroirs:
Montagne de ReimsVillers-aux-Noeuds
échelle des crus:
Premier cru
Vinification
Couleur:
Millésime:
2017
Elevage du vin:
Elevé partiellement sous bois
Fermentation Malolactique:
Réalisée
Dosage:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Dégustation
Arômes:
BoiséFrais
Accords:
A servir à l'apéritif ou sur un début de repas
Température de service:
10°C
Plage de dégustation:
20212024
(Apogée)2035
Tables étoilées
Epicure (Paris) Astrance (Paris) L'Assiette Champenoise (Reims) Le Cinq (Paris) Le Meurice - Alain Ducasse (Paris) Le Grand Restaurant - Jean-François Piège (Paris) Les Crayères (Reims) Le Clarence (Paris) La Table de l'Espadon (Paris) Itinéraires (Paris) 
Savart Mont Benoît 2017 : bon à savoir
| 🍾 Format | Bouteille |
|---|---|
| 📍 Terroirs | Montagne de reims |
| 📏 Echelle | Premier cru |
| ↕️ Dosage | Champagne extra brut |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé partiellement sous bois |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| 🍇 Cépage | Pinot noir, Chardonnay |
| ⭐ Millésime | Millésime 2017 |
| ❤️ Sélection | Champagne millésimé |
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