Vilmart & Cie

Grand Cellier Oenothèque T14 | Bouteille 75CL

Description

Le Champagne Vilmart Grand Cellier Œnothèque T14 est une cuvée rare et élégante, qui incarne le raffinement et la patience. Vieilli longuement dans les caves de la maison, ce champagne issu du tirage 2014 repose sur une base de vendange 2013 et révèle aujourd’hui toute sa complexité. Véritable trésor de la maison Vilmart, il illustre à merveille la capacité d’un grand vin à évoluer avec le temps.

Un assemblage Premier Cru à l’empreinte singulière

Le Grand Cellier Œnothèque T14 est élaboré à partir de raisins exclusivement issus du terroir Premier Cru de Rilly-la-Montagne, village réputé pour l’expression intense de ses cépages. Cette cuvée repose sur un assemblage précis :

• 70% de Chardonnay – qui apporte éclat, finesse et longueur en bouche.
• 30% de Pinot Noir – pour la structure, la profondeur et la maturité.

La base de l’assemblage est issue de la vendange 2013, complétée par des vins de réserve provenant des millésimes 2011 et 2012. Ce mariage de trois années permet d’obtenir un vin complexe, équilibré et élégant.

Les moûts sont vinifiés et élevés pendant 10 mois en foudres de chêne, sans fermentation malolactique, afin de préserver une fraîcheur vibrante. Le bois agit comme un révélateur de texture, polissant les angles tout en respectant l’identité du terroir.

Le tirage 2014, symbole de patience

La mention « T14 » fait référence à l’année de tirage, c’est-à-dire le moment où le vin est mis en bouteille pour sa seconde fermentation. Le Grand Cellier Œnothèque T14 a ainsi bénéficié d’un vieillissement prolongé sur lies dans les caves de la maison Vilmart, pour offrir une palette aromatique plus aboutie, plus fine, plus profonde. Une cuvée de garde, conçue pour les amateurs de grands champagnes de gastronomie.

Dégustation de la cuvée

• Robe

  La robe du Grand Cellier Œnothèque T14 est d’un or pâle lumineux, traversée de bulles fines et régulières, gage d’un long élevage sur lies.

• Nez

  Au nez, on découvre une grande complexité : des notes de fruits secs, de zeste d’agrumes confits, de pâte d’amande et une touche délicate de vanille provenant de l’élevage en foudre.

• Bouche

  Sur le palais, ce champagne se distingue par une texture crémeuse et une tension minérale remarquable. Les arômes évoluent vers des notes toastées, de miel et de fruits jaunes. La finale est longue, équilibrée et d’une élégance rare.

Suggestions d’accords

Bouchées apéritives

• Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes
• Tartare de dorade et citron caviar
• Gougères au vieux comté

Plats

• Homard rôti aux épices douces
• Volaille fermière aux morilles
• Risotto crémeux aux cèpes

Desserts

• Tarte fine aux abricots caramélisés
• Financier amande et noisette
• Crème brûlée à la vanille Bourbon

Le prix du Champagne Grand Cellier Œnothèque T14

Le prix de la bouteille nue du Grand Cellier Œnothèque T14 est de 92,95 €. Un grand champagne de garde, alliant richesse, précision et pureté.

Les avis sur cette cuvée

Cette cuvée est saluée pour sa profondeur aromatique, son équilibre subtil entre fraîcheur et rondeur, et sa grande buvabilité. Lire les avis sur la cuvée Grand Cellier Œnothèque T14.

Conservation et service

À déguster dès maintenant pour profiter de sa maturité ou à conserver jusqu’à 10 ans pour les amateurs de champagnes évolués. Servir entre 10 et 12°C dans un verre tulipe ou un verre à vin blanc pour révéler toute la complexité du vin.

Anecdote sur cette cuvée

Chez Vilmart, le tirage tardif « T14 » révèle une philosophie rare : laisser le temps sublimer le vin. Chaque millésime en cave est une promesse de complexité future. Le T14 est ainsi l’aboutissement d’un travail patient, d’un art de vivre, et d’un respect profond du temps.