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Nicolas Maillart
Jolivettes Grand Cru 2016 | Bouteille 75CL
Les Jolivettes est une nouvelle cuvée signée Nicolas Maillart. Lors de son premier millésime, le millésime 2015, cette cuvée a séduit d’emblée le spécialiste du champagne Richard Juhlin : « Cette nouvelle cuvée de prestige venant du terroir de Bouzy fait partie de mes toutes meilleures expérience de dégustation de l’année 2019 ».
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Description
Les Jolivettes est une nouvelle cuvée signée Nicolas Maillart. Lors de son premier millésime, le millésime 2015, cette cuvée a séduit d’emblée le spécialiste du champagne Richard Juhlin : « Cette nouvelle cuvée de prestige venant du terroir de Bouzy fait partie de mes toutes meilleures expérience de dégustation de l’année 2019 ».
Ce champagne est un Blancs de Noirs, c’est-à-dire un champagne élaboré uniquement avec des raisins noirs. Il s’agit de Pinots Noirs venant du terroir Grand Cru de Bouzy, l’un des plus réputés pour ce cépage.
La parcelle Les Jolivettes possède un sol crayeux, sur lequel sont plantés des vignes âgées d’une trentaine d’années. C’est une parcelles de 0,6 hectare, travaillée en biodynamie.
Les Jolivettes 2016 est entièrement vinifiés en fût de chêne, et élevé 8 mois sur lies. Une fois mis en bouteille, le vin passe 4 ans dans la fraîcheur des caves de la maison, afin de gagner en complexité. Son dosage est très léger (1g/l) la richesse et l’aromatique du pinot était déjà à un magnifique point d’équilibre.
La cuvée Les Jolivettes 2015 signée Nicolas Maillart est un superbe Blanc de Noirs, puissance, expressif, qui trouvera de magnifiques accords sur de beaux plats de gastronomie.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Pinot Noir (100%)
Terroirs:
Montagne de ReimsBouzy
échelle des crus:
Grand cru
Vinification
Couleur:
Millésime:
2016
Elevage du vin:
Elevé sous bois
Fermentation Malolactique:
Réalisée
Dosage:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Dégustation
Arômes:
FruitéPuissant
Accords:
S'apprécie à l'apéritif, mais peut également accompagner tout un repas
Température de service:
9°C
Plage de dégustation:
20202024
(Apogée)2029
Tables étoilées
L'Assiette Champenoise (Reims) Traube Tronbach (Allemagne) Outslaas (Payus-Bas) Christopher Coutanceau (La Rochelle) Saint James (Bouliac) Les Crayères (Reims) La Tour d'Argent (Paris) Les Berceaux (Epernay) Passiflore (Paris) Chiberta (Paris) Val d'Auge (Bondues) La Laiterie (Lambersart) Le Gabriel (Bordeaux) Château de la Buissière (La Buissière) 
Nicolas Maillart Jolivettes Grand Cru 2016 : bon à savoir
| 🍾 Format | Bouteille |
|---|---|
| 📍 Terroirs | Montagne de reims |
| 📏 Echelle | Grand cru |
| ↕️ Dosage | Champagne extra brut |
| 💡 Type de champagne | Blanc de noirs |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé sous bois |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| ⭐ Millésime | Millésime 2016 |
| 🍇 Cépage | Pinot noir |
| ❤️ Sélection | Champagne millésimé |
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