Pascal Doquet

Vertus 2005 | Bouteille 75CL

Description

La cuvée Vertus 2005 Premier Cru signée Pascal Doquet est un instantané du magnifique vignoble de Vertus, sur la Côte des Blancs.

C’est un champagne élaboré à partir d’une sélection des meilleures vignes du domaine, des parcelles situées à mi-coteaux, en plein cœur de terroir.

Pascal Doquet est très attachée à élaborer des vins les plus en harmonie avec la nature possible. Il a ainsi entamé une reconversion de son vignoble vers la viticulture biologique depuis 2004. Le domaine est entièrement certifié AB depuis 2010.

Vertus 2005 Premier Cru Pascal Doquet est un Blanc de Blancs qui allie 40% de chardonnay élevés en fûts de chêne et 60% de chardonnay passés en cuve acier.

Pascal Doquet choisit de réaliser la fermentation malolactique afin de donner un peu plus de souplesse à ces vins issus d’un terroir très minéral, et très droit. Cette cuvée a été mise en bouteille en avril 2006, avec un dosage très léger (4,5g/L) afin de laisser le terroir si singulier de Vertus, s’exprimer au mieux.

Vertus 2005 est un champagne compact, intense, afin une touche iodée en finale.