Pascal Doquet

Vertus 2008 | Bouteille 75CL

Description

La cuvée Vertus 2008 Premier Cru élaborée par Pascal Doquet est un hommage à l’exceptionnel terroir de Vertus, situé sur la Côte des Blancs.

C’est un champagne qui profite d’une sélection des 6 meilleures vignes du domaine situées à Vertus. Il s'agit des parcelles Barrilliers, Nuisats, Vieille Voie, Corvées, Grange au Bar, Les Grues. Ce sont des parcelles qui se trouvent à mi-coteaux, en plein cœur de terroir.

Pascal Doquet est très attachée à élaborer des vins les plus en harmonie avec la nature possible. Il a ainsi entamé une reconversion de son vignoble vers la viticulture biologique depuis 2004. Le domaine est entièrement certifié AB depuis 2010.

Vertus 2008 Premier Cru Pascal Doquet est un Blanc de Blancs vinifié et élevé 6 mois en fûts de chêne afin d'apporter de la complexité et une légère patine aux Chardonnays tendus de Vertus.

Pascal Doquet a choisi de réaliser la fermentation malolactique afin de donner un peu plus de souplesse à ces vins issus d’un terroir très minéral, et très droit. Cette cuvée a été mise en bouteille en avril 2009, avec un dosage très léger (3,5g/L) afin de laisser le terroir si singulier de Vertus, s’exprimer au mieux.

La cuvée Vertus 2008 est un champagne très expressif, avec une finale longue et crayeuse.