Antoine Chevalier

Carkonnia 17 | Bouteille 75CL

Description

La cuvée Carkonnia élaborée par Antoine Chevalier est un champagne Blanc de Blancs riche et expressif. On la dégustera aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un poisson ou d’un fromage à pâte dur comme un comté 24 mois.

Le millésime 2017 est le premier d’Antoine Chevalier qui a repris les vignes familiales, a décidé de les convertir à une viticulture biologique, mais aussi de vinifier ses propres cuvées.

Installé dans les Coteaux Vitryats, région où les sont majoritairement composés de craie, Antoine Chevalier possède une mosaïque de parcelles situées sur 3 villages, qui ont pour point commun d’êtres toutes plantées en Chardonnay.

La cuvée Carkonnia 17 est ainsi élaborée à partir d’une vigne située à Vitry-en-Perthois, sur le lieu-dit Le Jardin de Meunier. Un lieu-dit qui porte mal son nom puisqu’ici on ne trouve que du Chardonnay. Un Chardonnay à la fois rond et généreux, comme il sait l’être dans cette partie de la Champagne, mais aussi frais et minéral grâce à l’impact du terroir.

Ces raisins sont vinifiés et élevés en partie en cuve inox et pour partie en fûts de chêne, ce qui permet d’apporter à la fois de la fraîcheur et de la pureté avec la cuve mais aussi de la sapidité grâce à l’élevage sous bois.

Après avoir passé près de 4 ans dans les caves de la maison, la cuvée est proposée à la dégustation avec un dosage très léger, Extra Brut, de 2g/L.

Carkonnia 17 signée Antoine Chevalier est un champagne Blanc de Blancs à la robe lumineuse et éclatante. Ses bulles sont fines et nombreuses.

C’est un champagne qui se dévoile sur un nez riche et puissant qui évoque immédiatement les fruits jaunes, mais aussi des notes plus pâtissières.

Sur le palais, c’est une cuvée qui s’ouvre sur une attaque souple et ronde. En milieu de bouche, on découvre la jolie texture du vin, une texture pulpeuse et généreuse. C’est une bouche généreuse, avec une élégante pointe boisée, qui est bien soutenue par une grande minéralité. C’est un vin avec de l’expressivité et de la largeur.

Carkonnia 17 de la maison Antoine Chevalier s’appréciera à la fois à l’apéritif, mais aussi en accompagnement d’un poisson noble, de crustacés ou encore d’un vieux comté.