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Fabrice Pouillon
Chemin du Bois 2008 | Bouteille 75CL
La cuvée Chemin du Bois 2008 est un Blanc de Noirs d'une exceptionnelle générosité. Elaboré uniquement à partir de Pinot Noir, ce premier cru provient de la commune de Mareuil sur Aÿ.
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Description
La cuvée Chemin du Bois 2008 est un Blanc de Noirs d'une exceptionnelle générosité. Elaboré uniquement à partir de Pinot Noir, ce premier cru provient de la commune de Mareuil sur Aÿ.
Le millésime 2008 est l’un des plus beaux de ces dernières années en Champagne. A un hiver doux et pluvieux a succédé un printemps doux et surtout un beau mois de septembre donnant des raisins superbes à la vendange. Les Pinots Noirs se distinguent alors par leur fruité et leur vinosité.
Vinifiée à partir des levures indigènes, la cuvée Chemin du Bois est mise à vieillir dans des fûts jeunes.
Le nez et la bouche sont en accord. De délicieux arômes de tarte aux mirabelles, de beurre et de vanille sont contrebalancés par une touche florale (tilleul). Ample et savoureuse, la finale est marquée par une subtile pointe d'acidité.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Pinot Noir (100%)
Terroirs:
Vallée de la MarneMareuil-sur-Ay
échelle des crus:
Premier cru
Vinification
Couleur:
Millésime:
2008
Elevage du vin:
Elevé sous bois
Fermentation Malolactique:
Réalisée
Dosage:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Dégustation
Accords:
Peut accompagner tout un repas
Température de service:
10°C
Plage de dégustation:
20152020
(Apogée)2036
Tables étoilées
Mirazur (Menton) Le Clos des Sens (Annecy) Le Neuvième Art (Lyon) William Frachot (Dijon) Les Crayères (Reims) Flaveur (Nice) Hostellerie Jérôme (La Turbie) La Bastide St-Antoine (Grasse) La Table de Patrick Raingeard (Eze) 
Fabrice Pouillon Chemin du Bois 2008 : bon à savoir
| 🍾 Format | Bouteille |
|---|---|
| 📍 Terroirs | Vallée de la marne |
| 📏 Echelle | Premier cru |
| ↕️ Dosage | Champagne extra brut |
| 💡 Type de champagne | Blanc de noirs |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé sous bois |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| ⭐ Millésime | Millésime 2008 |
| 🍇 Cépage | Pinot noir |
| ❤️ Sélection | Champagne millésimé |
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