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Fabrice Pouillon
Cuvée 2Xoz 2004 | Bouteille 75CL
La cuvée 2Xoz Millésime 2004 est un champagne Blanc de Noir (100% Pinot Noir) vinifié selon la méthode originelle d’élaboration du champagne, une sorte de retour aux sources un peu expérimental.
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Description
La cuvée 2Xoz Millésime 2004 est un champagne Blanc de Noir (100% Pinot Noir) vinifié selon la méthode originelle d’élaboration du champagne, une sorte de retour aux sources un peu expérimental.
La cuvée 2Xoz Millésime 2004 a été élaborée à 2500 bouteilles.
Seules des vignes de plus de 50 ans, capables de donner des raisins à forte maturité, permettent d’élaborer une telle cuvée.
« Fabrice et Elodie Pouillon ont lancé, avec le millésime 2004, cette nouvelle marque issue de sélections des vignobles familliaux Roger Pouillon et Desbords-Amiaud. Le jeune couple choisit ses pinots noirs sur des parcelles de haute maturité et produit deux cuvées pour l’instant, caractérisées par un dosage au sucre de raisin, « composé de glucose et de fructose, qui font partie des hexoses (au contraire du saccharose) ». D’où le nom de la cuvée : 2Xoz. »
« Coloré, avec un nez puissant de pierre chaude, 2Xoz millésime 2004 parle de fruits blancs confits à travers une bouche savoureuse, ample, bien typée pinot noir ».
Note : 15/20
Guide de la Revue du Vin de France 2010
Dégustation
Par Patrick BorrasRobe
La cuvée 2Xoz Millésime 2004 de la maison Pouillon est un champagne à la robe jaune soutenu, aux reflets or. Sa bulle est fine, délicate, et bien présente.
Nez
C’est une cuvée au nez riche et puissant, sur des arômes très complexes et expressifs de fruits mûrs compotés, de fleurs blanches et de miel.
Bouche
En bouche, c’est un champagne frais et délicat, riche en saveurs et subtil en même temps.
Service
La cuvée 2Xoz Millésime 2004 est un champagne que je recommande tout particulièrement pour un apéritif dînatoire, car il peut à la fois accompagner des mets salés et sucrés. Je vous conseille de servir ce champagne à une température de 9°C.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Pinot Noir (100%)
Terroirs:
Vallée de la MarneMareuil-sur-Ay
échelle des crus:
Premier cru
Vinification
Couleur:
Millésime:
2004
Elevage du vin:
Elevé sous bois
Fermentation Malolactique:
Réalisée
Dégustation
Accords:
A déguster sur un plat de caractère ou sur un dessert
Température de service:
10°C
Tables étoilées
Mirazur (Menton) Le Clos des Sens (Annecy) Le Neuvième Art (Lyon) William Frachot (Dijon) Les Crayères (Reims) Flaveur (Nice) Hostellerie Jérôme (La Turbie) La Bastide St-Antoine (Grasse) La Table de Patrick Raingeard (Eze) 
Fabrice Pouillon Cuvée 2Xoz 2004 : bon à savoir
| 🍾 Format | Bouteille |
|---|---|
| 📍 Terroirs | Vallée de la marne |
| 📏 Echelle | Premier cru |
| 💡 Type de champagne | Blanc de noirs |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé sous bois |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| ⭐ Millésime | Millésime 2004 |
| 🍇 Cépage | Pinot noir |
| ❤️ Sélection | Champagne millésimé |
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