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Fabrice Pouillon
Chemin du Bois 2009 | Bouteille 75CL
La cuvée Chemin du Bois 2009 est un Blanc de Noirs d'une exceptionnelle générosité. Elaboré uniquement à partir de Pinot Noir, ce premier cru provient de la commune de Mareuil sur Aÿ.
Cette cuvée étant élaborée de façon extrêmement confidentielle, nous sommes contraints de limiter sa vente à 2 exemplaires par client tous les 30 jours.
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Description
La cuvée Chemin du Bois 2009 est un Blanc de Noirs d'une exceptionnelle générosité. Elaboré uniquement à partir de Pinot Noir, ce premier cru provient de la commune de Mareuil sur Aÿ.
Le millésime 2009 est l’un millésime riche et opulent. Vinifiée à partir des levures indigènes, la cuvée Chemin du Bois est mise à vieillir dans des fûts jeunes.
Le nez et la bouche sont en accord. De délicieux arômes de tarte aux mirabelles, de beurre et de vanille sont contrebalancés par une touche florale (tilleul). Ample et savoureuse, la finale est marquée par une subtile pointe d'acidité.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Pinot Noir (100%)
Terroirs:
Vallée de la MarneMareuil-sur-Ay
échelle des crus:
Premier cru
Vinification
Couleur:
Millésime:
2009
Elevage du vin:
Elevé sous bois
Fermentation Malolactique:
Réalisée
Dosage:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Dégustation
Arômes:
FloralFruitéEpicé
Accords:
Peut accompagner tout un repas
Température de service:
10°C
Plage de dégustation:
20172020
(Apogée)2036
Tables étoilées
Mirazur (Menton) Le Clos des Sens (Annecy) Le Neuvième Art (Lyon) William Frachot (Dijon) Les Crayères (Reims) Flaveur (Nice) Hostellerie Jérôme (La Turbie) La Bastide St-Antoine (Grasse) La Table de Patrick Raingeard (Eze) 
Fabrice Pouillon Chemin du Bois 2009 : bon à savoir
| 🍾 Format | Bouteille |
|---|---|
| 📍 Terroirs | Vallée de la marne |
| 📏 Echelle | Premier cru |
| ↕️ Dosage | Champagne extra brut |
| 💡 Type de champagne | Blanc de noirs |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé sous bois |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| ⭐ Millésime | Millésime 2009 |
| 🍇 Cépage | Pinot noir |
| ❤️ Sélection | Champagne millésimé |
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