Fleury
Notes Blanches 2011 | Bouteille 75CL
La cuvée Notes Blanches 2011 de la maison Fleury est très originale car elle est élaborée uniquement à partir de Pinot Blanc, un cépage oublié en Champagne. C’est un champagne qui va s’exprimer sur des notes de miel de fleurs blanche, de fruits exotiques et d’ananas, et que l’on appréciera particulièrement à l’apéritif.
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Description
La cuvée Notes Blanches 2011 de la maison Fleury est très originale car elle est élaborée uniquement à partir de Pinot Blanc, un cépage oublié en Champagne. C’est un champagne qui va s’exprimer sur des notes de miel de fleurs blanche, de fruits exotiques et d’ananas, et que l’on appréciera particulièrement à l’apéritif.
La maison Fleury est le précurseur de la biodynamie en Champagne, elle a entamé sa conversion vers une viticulture bio dès 1970, bien avant que cela soit tendance. Aujourd’hui la maison Fleury est certifiée Agriculture Biologique (AB) et Demeter sur la totalité de son domaine de 15ha.
La cuvée Notes Blanches est indissociable de l’histoire du domaine Fleury. C’est en effet Emile Fleury, le fondateur, puis son fils Robert, qui ont fait le choix de cultiver le Pinot Blanc, un cépage courant en Alsace, mais devenu très rare en Champagne. Le Pinot Blanc offre des vins très expressifs, sur des notes de fleurs blanches et de fruits exotiques. Pour exprimer au mieux les particularités de ce cépage, la maison Fleury a choisi une vinification en fûts de chêne.
La richesse aromatique du Pinot Blanc est telle que ce champagne n’est pas dosé, c’est un Brut Nature qui mêle fraîcheur et intensité aromatique.
Dégustation
Par Patrick BorrasRobe
La cuvée Notes Blanches 2011 de la maison Fleury s’habille d’une robe jaune pâle aux reflets légèrement dorés. Sa bulle est fine et intense.
Nez
Son nez est très complexe et très frais. On perçoit très vite des notes d’agrumes ainsi que quelques notes florales (genêts). Quelques notes de chlorophylle viennent enrichir ce nez très surprenant. La cuvée Notes Blanches 2011 possède une très belle palette aromatique.
Bouche
En bouche, c’est un champagne très frais, légèrement acidulé, d’une belle complexité. Une cuvée très fine, délicate et soyeuse, porté par un très bel équilibre.
Service
La cuvée Notes Blanches 2011 de la maison Fleury est un champagne très agréable en apéritif, frais et vif. Une cuvée que je vous suggère de servir assez frais, à une température de 7 à 8°C.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Pinot Blanc (100%)
Terroirs:
Côte des Bar
Vinification
Couleur:
Millésime:
2011
Elevage du vin:
Elevé sous bois
Fermentation Malolactique:
Réalisée
Dosage:
Brut nature (0 g/l)
Dégustation
Arômes:
FloralFruité
Accords:
Idéal à l’apéritif
Température de service:
7°C
Plage de dégustation:
20172019
(Apogée)2023
Tables étoilées
L’Assiette Champenoise (Reims) Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse) Carré des Feuillants (Paris) Les Crayères (Reims) La Grande Maison de Bernard Magrez (Bordeaux) La Table de Franck Putelat (Carcassonne) Maison Jeunet (Arbois) Mirazur (Menton) 
Fleury Notes Blanches 2011 : bon à savoir
| 🍾 Format | Bouteille |
|---|---|
| 📍 Terroirs | Côte des bar |
| ↕️ Dosage | Champagne brut nature |
| 💡 Type de champagne | Blanc de blancs |
| ❤️ Sélection | Champagne bio, Champagne millésimé |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé sous bois |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| ⭐ Millésime | Millésime 2011 |
| 🍇 Cépage | Pinot blanc |
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