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J-M Sélèque
Partition 2008 | Bouteille 75CL
La cuvée Partition 2008 signée Jean-Marc Sélèque est un champagne assemblé avec une précision remarquable.
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Description
La cuvée Partition 2008 signée Jean-Marc Sélèque est un champagne assemblé avec une précision remarquable.
Chaque année, pour élaborer cette cuvée, Jean-Marc Sélèque sélectionne 7 barriques, représentant autant de nuances et de reflets du terroir de la maison Sélèque. Sept barriques comme autant de notes qui écrivent une partition pour interpréter un millésime et une année unique.
Pour ce millésime 2008 de la cuvée Partition, on trouve 72% de chardonnay, 14% de pinot meunier et 14% de pinot noir.
C’est un champagne qui profite d’une fermentation en fût de chêne de 228 litres, puis qui vieillit 4 à 5 ans dans les caves de la maison Sélèque.
La cuvée Partition 2008 de la maison J-M Sélèque profite d’un faible dosage, autour de 4g/L, afin de laisser les arômes de ce champagne s’exprimer au mieux.
Dégustation
Par Patrick BorrasRobe
La cuvée Partition signée Jean-Marc Sélèque possède une robe jaune claire aux reflets dorés très subtils. Sa bulle est très intense, régulière, et fine.
Nez
Au nez, cette cuvée offre des notes complexes qui allient minéralité, fruits frais et fruits secs. Au second nez des arômes de noisettes grillée se mêlent aux arômes de fruits frais croquants, comme la poire, complétés par des notes très minérales.
Bouche
En bouche, c’est une attaque tout en finesse, avec beaucoup de fraîcheur et de rondeur. La cuvée Partition m'a particulièrement séduit avec sa complexité et son équilibre, ses notes grillées qui côtoient des notes minérales et des notes beurrées. J'aime le clin d'oeil musical qui fait référence aux nombreuses notes aromatiques qui, jouées ensembles, composent un superbe champagne.
Service
C'est une cuvée très subtile, que je conseille de déguster à l’apéritif, ou sur des mets fins comme le foie gras ou le homard. Pour l'apprécier à sa juste valeur, je suggère de la déguster à une température de 9°C.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Chardonnay (72%)Pinot Meunier (14%)Pinot Noir (14%)
Terroirs:
Côte des BlancsVallée de la MarneMardeuilPierryEpernayVertusDizy
Vinification
Couleur:
Millésime:
2008
Elevage du vin:
Elevé sous bois
Fermentation Malolactique:
Non réalisée
Dosage:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Dégustation
Accords:
A servir à l'apéritif ou sur un début de repas
Température de service:
10°C
Plage de dégustation:
20132020
(Apogée)2029
Tables étoilées
Le Cinq (Paris) Les Crayères (Reims) Jean-Luc Tartarin (Le Havre) Atelier Crenn (Etats-Unis) Racine (Reims) Hôtel Clarance (Lille) Kitchen Table (Angleterre) Les Gourmands (Belgique) L'Impératif (Belgique) Plumed Horse (Etats-Unis) 
J-M Sélèque Partition 2008 : bon à savoir
| 🍾 Format | Bouteille |
|---|---|
| 📍 Terroirs | Côte des blancs, Vallée de la marne |
| ↕️ Dosage | Champagne extra brut |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé sous bois |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique non réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| ⭐ Millésime | Millésime 2008 |
| 🍇 Cépage | Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay |
| ❤️ Sélection | Champagne millésimé |
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