Philipponnat
Grand Blanc 2007 | Bouteille 75CL - Etui
La Cuvée Grand Blanc 2007 est un champagne d'exception élaboré uniquement à partir de Chardonnay de Premiers et Grands Crus (Côte des Blancs, Montagne de Reims, Clos des Goisses). La marque de fabrique de la Maison Philipponnat étant le Pinot Noir, ce Blanc de Blancs constitue une occasion unique de découvrir une nouvelle facette du savoir-faire champenois. Très agréable et d'une finesse incomparable, il se mariera très bien avec un plateau de fruits de mer ou lors d'un apéritif.
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Description
La Cuvée Grand Blanc 2007 est un champagne d'exception élaboré uniquement à partir de Chardonnay de Premiers et Grands Crus (Côte des Blancs, Montagne de Reims, Clos des Goisses). La marque de fabrique de la Maison Philipponnat étant le Pinot Noir, ce Blanc de Blancs constitue une occasion unique de découvrir une nouvelle facette du savoir-faire champenois. Très agréable et d'une finesse incomparable, il se mariera très bien avec un plateau de fruits de mer ou lors d'un apéritif.
L'année 2007 a réuni toutes les condtitions climatiques favorables à la bonne maturité du raisin. Ce millésime a offert un hiver particulièrement doux, suivi d'un printemps chaud permettant des vendanges précoces et généreuses.
C'est un champagne vinifié de façon traditionnelle, pour lequel la fermentation malolactique a été partiellement effectuée afin d’équilibrer fraîcheur et rondeur.
Une partie des vins a été vinifiée en fûts ce qui confère davantage de complexité.
Qualifié d'extra brut, son dosage est faible (4,25 g/L) et permet de préserver sa pureté originelle.
Avant d'être proposé à la vente, la Cuvée Grand Blanc a été conservée dans les caves de la Maison pendant une période de 7ans afin de proposer un bouquet aromatique extrêmement développé.
Dégustation
Par Patrick BorrasRobe
Le Grand Blanc 2007 Philipponnat possède une robe jaune pâle aux reflets dorés. Sa bulle est fine et intense.
Nez
Discret au premier nez, il devient très flatteur par la suite avec des arômes très fruités. Des notes plus fraîche d’agrumes (pamplemousse rose), et quelques fragrances de fleurs blanches, viennent agrémenter cette belle palette aromatique.
Bouche
L’attaque est riche et onctueuse, avec un équilibre parfait entre vinosité et fraîcheur qui procure à ce champagne un aspect très gourmand.
Service
Cette cuvée peut être servie à l'apéritif puis sur un début de repas. Je vous conseille de la servir à une température de 9°C.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Chardonnay (100%)
Terroirs:
Côte des BlancsMareuil-sur-Ay
échelle des crus:
Premier cru
Vinification
Couleur:
Millésime:
2007
Elevage du vin:
Elevé partiellement sous bois
Fermentation Malolactique:
Réalisée partiellement
Dosage:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Dégustation
Accords:
A servir à l'apéritif ou sur un début de repas
Température de service:
9°C
Plage de dégustation:
20162020
(Apogée)2029
Tables étoilées
Guy Savoy (Paris) Pierre Gagnaire (Paris) Michel Bras (Laguiole) Pic (Valence) Le Petit Nice (Marseille) Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse) La Bouitte (Saint-Martin-de-Belleville) Arpège - Alain Passard (Paris) Maison Lameloise (Chagny) Régis et Jacques Marcon (Saint-Bonnet-Le-Froid) Plaza Athénée - Alain Ducasse (Paris) Pavillon Ledoyen - Yannick Alléno (Paris) L'Astrance (Paris) Arpège (Paris) Epicure au Bristol (Paris) L'Assiette Champenoise (Reims) Alexandre (Garons) Michel Sarran (Toulouse) Le Puits Saint-Jacques (Pujaudran) L'Oasis (Mandelieu-La-Napoule) L'Oustau de Baumanière (Les-Beaux-de-Provence) Les Cèdres (Granges-les-Beaumont) Mère Brazier (Lyon) L'Atelier d'Edmond (Val d'Isère) Le Bateau Ivre (Le-Bourget-du-Lac) La Bastide de Capelongue (Bonnieux) Christopher Coutanceau (La Rochelle) La Grand'Vigne (Martillac) La Grande Maison de Bernard Magrez (Bordeaux) Le Pressoir d'Argent - Gordon Ramsay (Bordeaux) Carré des Feuillants (Paris) Maison Rostang (Paris) Le Meurice - Alain Ducasse (Paris) Le Taillevent (Paris) Les Crayères (Reims) Meurin (Busnes) 
Philipponnat Grand Blanc 2007 : bon à savoir
| 🍾 Format | Bouteille |
|---|---|
| 📦 Packaging | Champagne en étui |
| 📍 Terroirs | Côte des blancs |
| 📏 Echelle | Premier cru |
| ↕️ Dosage | Champagne extra brut |
| 💡 Type de champagne | Blanc de blancs |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé partiellement sous bois |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique réalisée partiellement |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| ⭐ Millésime | Millésime 2007 |
| 🍇 Cépage | Chardonnay |
| ❤️ Sélection | Champagne millésimé |
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