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Pierre Paillard
Les Parcelles XVI | Bouteille 75CL
Les Parcelles XVI signé Pierre Paillard est une cuvée élégante et délicate, avec une jolie touche de gourmandise, ce qui en fait est un champagne parfait pour l’apéritif.
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Description
Les Parcelles XVI signé Pierre Paillard est une cuvée élégante et délicate, avec une jolie touche de gourmandise, ce qui en fait est un champagne parfait pour l’apéritif.
Cette cuvée est un assemblage des parcelles de la Maison situées sur le terroir classé Grand Cru de Bouzy. Elle marie 30% de Chardonnay et 70% de Pinot Noir et repose sur 65% de vins venant de la vendange 2016 (le XVI des Parcelles XVI) et 35% de vins de la récolte 2015.
La cuvée a bénéficié d’une maturation de 4 ans dans les caves de la Maison avant d’être proposée à la dégustation et le vin est dosé Extra-Brut à 1,8 g/L, afin de préserver un bel équilibre entre onctuosité et fraîcheur.
Ce champagne revêt une robe dorée et brillante, parsemée de bulles fines et délicates.
Le nez dévoile des notes d’agrumes et de pâtisserie, puis après quelques instants, c’est une touche anisée qui apparait.
Les Parcelles XVI exprime une texture délicate et soyeuse en bouches et les arômes fruités découverts au nez se retrouvent sur le palais, et s’étirent sur une belle finale.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Pinot Noir (70%)Chardonnay (30%)
Terroirs:
Montagne de ReimsBouzy
échelle des crus:
Grand cru
Vinification
Couleur:
Non millésimé
Elevage du vin:
Elevé en cuve
Fermentation Malolactique:
Réalisée
Dosage:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Dégustation
Arômes:
FruitéFrais
Accords:
A servir à l'apéritif ou sur un début de repas
Température de service:
9°C
Plage de dégustation:
20222027
(Apogée)2030
Tables étoilées
Arpège - Alain Passard (Paris) Le Cinq (Paris) L’Assiette Champenoise (Reims) L’Ambroisie (Paris) Les Crayères (Reims) Yam T’Cha (Paris) Antoine (Paris) Le Laurent (Paris) 
Pierre Paillard Les Parcelles XVI : bon à savoir
| 🍾 Format | Bouteille |
|---|---|
| 📍 Terroirs | Montagne de reims |
| 📏 Echelle | Grand cru |
| ↕️ Dosage | Champagne extra brut |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé en cuve |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| ⭐ Millésime | Champagne non millésimé |
| 🍇 Cépage | Pinot noir, Chardonnay |
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