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Pierre Paillard
Les Parcelles XIII | Bouteille 75CL
La cuvée Les Parcelles est un champagne très élégant, précis et droit.
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Description
La cuvée Les Parcelles est un champagne très élégant, précis et droit.
Elaboré à partir d'un mariage de Pinot Noir du village de Bouzy et de Chardonnay, ce brut sans année a vieilli dans une cave de craie profonde pendant 3 ans avant d'être proposé à la dégustation.
Sa structure aromatique est équilibrée par le Chardonnay qui apporte une touche de fraîcheur à la puissance du Pinot Noir. L'assemblage repose sur 65% de vins venant de la vendange 2013 (le XIII de Les Parcelles XIII) et 35% de vins de la récolte 2012. Son dosage est Extra Brut, de l'ordre de 2,6 g/l.
La cuvée Les Parcelles Grand Cru possède une robe or brillante et souple avec des bulles fines et délicates.
Au nez, on découvre des notes agréables de pomme, de biscuit meringué au citron. Viennent ensuite quelques nuances de gingembre et d'anis.
La bouche propose une texture élégante, soyeuse et légère qui allonge et prolonge la dégustation.
Une très belle cuvée d'apéritif ou sur un début de repas.
Caractéristiques
Terroirs
Cépages:
Pinot Noir (60%)Chardonnay (40%)
Terroirs:
Montagne de ReimsBouzy
échelle des crus:
Grand cru
Vinification
Couleur:
Non millésimé
Elevage du vin:
Elevé en cuve
Fermentation Malolactique:
Réalisée
Dosage:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Dégustation
Arômes:
FruitéPâtissierFrais
Accords:
A servir à l'apéritif ou sur un début de repas
Température de service:
9°C
Plage de dégustation:
20182021
(Apogée)2027
Tables étoilées
Arpège - Alain Passard (Paris) Le Cinq (Paris) L’Assiette Champenoise (Reims) L’Ambroisie (Paris) Les Crayères (Reims) Yam T’Cha (Paris) Antoine (Paris) Le Laurent (Paris) 
Pierre Paillard Les Parcelles XIII : bon à savoir
| 🍾 Format | Bouteille |
|---|---|
| 📍 Terroirs | Montagne de reims |
| 📏 Echelle | Grand cru |
| ↕️ Dosage | Champagne extra brut |
| ⏳ Elevage du vin | Champagne élevé en cuve |
| 🔎 Fermentation Malolactique | Fermentation malolactique réalisée |
| 🎨 Couleur | Champagne blanc |
| ⭐ Millésime | Champagne non millésimé |
| 🍇 Cépage | Pinot noir, Chardonnay |
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