Pascal Doquet

Le Mesnil sur Oger 2005 | Bouteille 75CL

Description

La cuvée Le Mesnil 2005 Grand Cru est l’une des plus belle réussite de Pascal Doquet. C’est un champagne qui sublime Le Mesnil sur Oger, l’un des plus prestigieux vignobles de la Côte des Blancs.

C’est un champagne élaboré à partir d’une sélection des meilleures vignes du domaine, des parcelles situées à mi-coteaux, en plein cœur de terroir.

Pascal Doquet est très attachée à élaborer des vins les plus en harmonie avec la nature possible. Il a ainsi entamé une reconversion de son vignoble vers la viticulture biologique depuis 2004. Le domaine est entièrement certifié AB depuis 2010.

Le Mesnil 2005 Grand Cru Pascal Doquet est un Blanc de Blancs qui allie 40% de chardonnay élevés en fûts de chêne et 60% de chardonnay passés en cuve acier.

Pascal Doquet choisit de réaliser la fermentation malolactique afin de donner un peu plus de souplesse à ces vins issus d’un terroir très minéral, et très droit. Cette cuvée a été mise en bouteille en avril 2006, avec un dosage très léger (4,5g/L) afin de laisser le terroir si singulier de Vertus, s’exprimer au mieux.

Le Mesnil 2005 profite d’un millésime solaire pour exacerber le style de ce vin. C’est une cuvée encore jeune, qui offre un magnifique potentiel et qui prendra une belle patine tout en conservant sa signature saline.