Pascal Doquet

Le Mesnil sur Oger 2008 | Bouteille 75CL

Description

Le Mesnil-sur-Oger 2008 Grand Cru est la cuvée signature de Pascal Doquet. C’est un champagne qui sublime Le Mesnil-sur-Oger, l’un des plus prestigieux vignobles de la Côte des Blancs.

Cette cuvée est élaborée à partir d’une sélection des meilleures vignes du domaine (parcelles des Chétillons, Coulmets, Champ d'Alouette, Migraines, Finciarts), des parcelles situées à mi-coteaux, en plein cœur de terroir.

Pascal Doquet est très attachée à élaborer des vins les plus en harmonie avec la nature possible. Il a ainsi entamé une reconversion de son vignoble vers la viticulture biologique depuis 2004. Le domaine est entièrement certifié AB depuis 2010.

Pour ce millésime 2008, Pascal Doquet a fait le choix de faire un e vinification entièrement en fût de chêne.

Pascal Doquet choisit de réaliser la fermentation malolactique afin de donner un peu plus de souplesse à ces vins issus d’un terroir très minéral, et très droit. Cette cuvée a été mise en bouteille en avril 2009, avec un dosage très léger (3,5g/l) afin de laisser le terroir si singulier de Vertus, s’exprimer au mieux.

Le Mesnil 2008 Grand Cru Coeur de Terroir signé Pascal Doquet est une cuvée pleine d’expressivité, avec une touche de concentration. C’est un vin qui posséde encore un beau potentiel d’évolution et qui s’exprimera pleinement dans quelques années.